Découvre les Besoins Nutritionnels: Tableaux et Astuces pour Enfants et Ados

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Jeffrey BRUNET

28/01/2022

ST2S

Résumer sur les lipides

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Découvre les Besoins Nutritionnels: Tableaux et Astuces pour Enfants et Ados

Name: Knowunity
Brand: Knowunity

• Les lipides sont des substances organiques essentielles pour l'organisme, composées d'acides gras et de glycérol.

• Ils jouent un rôle crucial dans la croissance, la thermorégulation et le développement du système nerveux, en particulier chez les jeunes enfants.

• On distingue les lipides visibles (comme les huiles) et invisibles (naturellement présents dans les aliments).

• Les lipides peuvent être d'origine animale ou végétale et se composent d'acides gras saturés ou insaturés.

• Un apport équilibré en lipides est important, représentant 30-35% des apports énergétiques journaliers chez l'adulte et l'enfant, et 50% chez le nourrisson.

28/01/2022

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Nature et rôles des lipides

Les lipides se composent d'acides gras qui peuvent être classés en plusieurs catégories :

Acides gras saturés $AGS$ : Ils ont des liaisons simples entre les atomes de carbone et proviennent principalement des aliments d'origine animale.
Acides gras insaturés $AGI$ : Ils ont des doubles liaisons entre les atomes de carbone et se divisent en mono-insaturés $une seule double liaison$ et polyinsaturés $plusieurs doubles liaisons$ . Ils proviennent essentiellement des aliments d'origine végétale.
Acides gras essentiels $AGE$ : Ce sont des acides gras polyinsaturés que notre corps ne peut pas fabriquer et qui doivent être apportés par l'alimentation. Ils comprennent l'acide linoléique $oméga-6$ et l'acide linolénique $oméga-3$ .

Highlight : Les acides gras essentiels jouent un rôle crucial dans la constitution des membranes cellulaires et la structure des cellules nerveuses, ce qui explique leur importance particulière pendant la croissance.

Le rôle majeur des lipides est énergétique. Ils fournissent de l'énergie calorifique et permettent de maintenir la température corporelle à 37°C $thermorégulation$ . Un gramme de lipides apporte 38 kJoules d'énergie.

Les apports conseillés en lipides varient selon l'âge :

Chez l'adulte et l'enfant : 30 à 35% de la ration énergétique journalière
Chez le nourrisson : 50% de la ration énergétique journalière

Vocabulaire : La ration énergétique journalière représente la quantité totale d'énergie dont le corps a besoin chaque jour, exprimée en calories ou en joules.

Il est important de noter qu'un excès de lipides peut avoir des conséquences néfastes sur la santé, notamment des maladies cardiovasculaires, l'obésité, l'hypercholestérolémie, le diabète de type 2 et certains cancers. Il est donc recommandé de limiter les acides gras saturés et de privilégier les acides gras insaturés, en particulier les huiles végétales riches en oméga-3 et oméga-6.

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Biologie

Molekulare Struktur der Lipide

Lipide

ST2S

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28 janv. 2022

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2 pages

Découvre les Besoins Nutritionnels: Tableaux et Astuces pour Enfants et Ados

Jeffrey BRUNET

@lumine62

• Les lipides sont des substances organiques essentielles pour l'organisme, composées d'acides gras et de glycérol.

• Ils jouent un rôle crucial dans la croissance, la thermorégulation et le développement du système nerveux, en particulier chez les jeunes enfants.

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Contexte N°2 : nutrition les lipides
L'essentiel à retenir : LES LIPIDES
1. Justifier les besoins en lipides du jeune enfant
Le jeune enfant

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Nature et rôles des lipides

Les lipides se composent d'acides gras qui peuvent être classés en plusieurs catégories :

Acides gras saturés $AGS$ : Ils ont des liaisons simples entre les atomes de carbone et proviennent principalement des aliments d'origine animale.
Acides gras insaturés $AGI$ : Ils ont des doubles liaisons entre les atomes de carbone et se divisent en mono-insaturés $une seule double liaison$ et polyinsaturés $plusieurs doubles liaisons$ . Ils proviennent essentiellement des aliments d'origine végétale.
Acides gras essentiels $AGE$ : Ce sont des acides gras polyinsaturés que notre corps ne peut pas fabriquer et qui doivent être apportés par l'alimentation. Ils comprennent l'acide linoléique $oméga-6$ et l'acide linolénique $oméga-3$ .

Highlight : Les acides gras essentiels jouent un rôle crucial dans la constitution des membranes cellulaires et la structure des cellules nerveuses, ce qui explique leur importance particulière pendant la croissance.

Les apports conseillés en lipides varient selon l'âge :

Chez l'adulte et l'enfant : 30 à 35% de la ration énergétique journalière
Chez le nourrisson : 50% de la ration énergétique journalière

Vocabulaire : La ration énergétique journalière représente la quantité totale d'énergie dont le corps a besoin chaque jour, exprimée en calories ou en joules.

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Les bases des lipides

Les lipides sont des substances organiques essentielles composées principalement d'atomes de carbone, d'hydrogène et d'oxygène. Ils constituent la partie grasse des aliments et jouent un rôle crucial dans notre organisme, en particulier chez les jeunes enfants. Les lipides sont nécessaires pour la croissance, la thermorégulation et le développement du système nerveux.

On distingue deux types de lipides dans notre alimentation :

Les lipides visibles : Ce sont les corps gras ajoutés aux préparations pour les assaisonner, les cuire ou leur donner du goût. Ils peuvent être d'origine animale $comme le beurre$ ou végétale $comme l'huile d'olive$ .
Les lipides invisibles : Ce sont les graisses naturellement présentes dans les aliments, comme dans la charcuterie, les chips ou les fromages.

Définition : Un lipide est une substance organique composée d'atomes de carbone, d'hydrogène et d'oxygène, formant la partie grasse des aliments.

Les lipides peuvent provenir de sources animales $viande, poisson, produits laitiers$ ou végétales $huiles végétales, margarines$ . Leur structure moléculaire se compose d'acides gras et de glycérol.

Exemple : Les sources de lipides incluent le beurre, la viande et ses dérivés, le poisson, le lait et les produits laitiers pour les sources animales, et les huiles de tournesol, d'olive, de maïs, de soja pour les sources végétales.

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