Enzymatik - Enzyme als Biokatalysatoren
Enzyme sind die Arbeitspferde deiner Zellen! Sie beschleunigen biochemische Reaktionen, ohne dabei selbst verbraucht zu werden. Das Katalase-Experiment zeigt perfekt, wie temperaturabhängig Enzyme arbeiten.
Bei dem Versuch mit Katalase und Wasserstoffperoxid (H₂O₂) entsteht Sauerstoff, der als Schaum sichtbar wird: 2 H₂O₂ → 2 H₂O + O₂. Je mehr Schaum du siehst, desto aktiver ist das Enzym bei dieser Temperatur.
Die RGT-Regel erklärt, warum das so ist: Bei einer Temperaturerhöhung um 10°C verdoppelt bis verdreifacht sich die Reaktionsgeschwindigkeit. Das liegt daran, dass sich die Teilchen schneller bewegen und öfter zusammenstoßen.
Wichtig: Bei zu hohen Temperaturen bricht diese Regel zusammen, weil das Enzym denaturiert - seine Form verändert sich und es wird funktionsunfähig.
