Enzyme sind biologische Katalysatoren, die Stoffwechselreaktionen ermöglichen und beschleunigen. Sie zeichnen sich durch Spezifität, pH- und Temperaturoptima aus und senken die Aktivierungsenergie von Reaktionen. Es gibt verschiedene Enzymklassen wie Transferasen, Isomerasen und Hydrolasen. Der Enzym-Substrat-Komplex folgt dem Schlüssel-Schloss-Prinzip. Enzyme Eigenschaften und ihre Wirkungsweise werden detailliert erläutert, einschließlich reversibler und irreversibler Hemmungsmechanismen sowie der Bedeutung von Temperatur und pH-Wert für die Enzymaktivität.
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