Einteilung und Nachweis
Die drei Zuckerklassen
Kohlenhydrate werden nach der Anzahl ihrer Bausteine sortiert.
- Monosaccharide: Einfachzucker wie Glucose ().
- Disaccharide: Zweifachzucker wie Maltose ().
- Polysaccharide: Vielfachzucker wie Stärke .
Nachweisreaktionen
Zucker und Stärke lassen sich im Labor schnell identifizieren.
- Stärke-Nachweis: Färbt sich mit Iod-Kaliumiodid-Lösung blau-schwarz.
- Glucose-Nachweis: Ergibt mit Fehlingscher Lösung (I & II) beim Erhitzen einen ziegelroten Niederschlag.
💡 Tipp: Merk dir für die Fehling-Probe unbedingt das Erhitzen, sonst klappt der Nachweis nicht.
