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Biologie /
Steckbrief Fructose
Steckbrief Fructose
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Fenja
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11/12/13
Lernzettel
Steckbrief • Einordnung • Summenformel • Strukturformel • Eigenschaften • Vorkommen • Verwendung • Bedeutung für die Ernährung • Besonderheiten
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Fructose (Fruchtzucker) Gruppe/Einordnung: Monosaccharide → Kohlenhydrat Summenformel: C6H12O6 ● Strukturformel: ● HO H H C = Kohlenstoff H = Wasserstoff 0= Sauerstoff CH₂OH Quelle: www.wikipedia.org O H Eigenschaften: farb- und geruchslos Pulver sehr süß schmeckend löslich in Wasser Vorkommen: Natur → in Kernobst, Beeren, exotischen Früchten und Honig • Verwendung: Süßungsmittel für Lebensmittel gelegentlich als Ballaststoffe in Brot- und Backwaren OH • Bedeutung für die Ernährung/ ernährungsphysiologisch Bedeutung: leerer Energieträger mit einem hohen Kaloriengehalt (1g = 4 kcal) In größeren Mengen (>100) sogar abführend langsamer resorbiert Insulinunabhängig verstoffwechselt OH Buch,,Grundfragen der Ernährung" Besonderheiten: Aufgrund der Insulinunabhängigkeit, wird Fructose als Zuckerersatzstoff für Diabetiker verwendet. Quelle: www.wikipedia.org Buch,,Grundfragen der Ernährung"
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