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Steckbrief Fructose

Steckbrief Fructose

 Fructose (Fruchtzucker)
Gruppe/Einordnung: Monosaccharide → Kohlenhydrat
Summenformel: C6H12O6
● Strukturformel:
●
HO
H
H
C = Kohlenstoff
H

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Fenja

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Steckbrief • Einordnung • Summenformel • Strukturformel • Eigenschaften • Vorkommen • Verwendung • Bedeutung für die Ernährung • Besonderheiten

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Fructose (Fruchtzucker) Gruppe/Einordnung: Monosaccharide → Kohlenhydrat Summenformel: C6H12O6 ● Strukturformel: ● HO H H C = Kohlenstoff H = Wasserstoff 0= Sauerstoff CH₂OH Quelle: www.wikipedia.org O H Eigenschaften: farb- und geruchslos Pulver sehr süß schmeckend löslich in Wasser Vorkommen: Natur → in Kernobst, Beeren, exotischen Früchten und Honig • Verwendung: Süßungsmittel für Lebensmittel gelegentlich als Ballaststoffe in Brot- und Backwaren OH • Bedeutung für die Ernährung/ ernährungsphysiologisch Bedeutung: leerer Energieträger mit einem hohen Kaloriengehalt (1g = 4 kcal) In größeren Mengen (>100) sogar abführend langsamer resorbiert Insulinunabhängig verstoffwechselt OH Buch,,Grundfragen der Ernährung" Besonderheiten: Aufgrund der Insulinunabhängigkeit, wird Fructose als Zuckerersatzstoff für Diabetiker verwendet. Quelle: www.wikipedia.org Buch,,Grundfragen der Ernährung"

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