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Steckbrief Fructose
28.11.2020
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Fructose (Fruchtzucker) ● ● Summenformel: C6H12O6 ● ● Gruppe/Einordnung: Monosaccharide → Kohlenhydrat ● Strukturformel: HO H H C = Kohlenstoff H = Wasserstoff 0 = Sauerstoff CH₂OH Quelle: www.wikipedia.org O H Eigenschaften: farb- und geruchslos Pulver sehr süß schmeckend löslich in Wasser OH Vorkommen: Natur →in Kernobst, Beeren, exotischen Früchten und Honig Verwendung: Süßungsmittel für Lebensmittel gelegentlich als Ballaststoffe in Brot- und Backwaren OH Bedeutung für die Ernährung/ ernährungsphysiologisch Bedeutung: leerer Energieträger mit einem hohen Kaloriengehalt (1g = 4 kcal) In größeren Mengen (>100) sogar abführend langsamer resorbiert Insulinunabhängig verstoffwechselt Buch,,Grundfragen der Ernährung" Besonderheiten: Aufgrund der Insulinunabhängigkeit, wird Fructose als Zuckerersatzstoff für Diabetiker verwendet. Quelle: www.wikipedia.org Buch,,Grundfragen der Ernährung"
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