Der Kakao hat eine faszinierende Geschichte und ist heute eines der wichtigsten Handelsgüter weltweit.
Die Geschichte des Kakaos beginnt bei den Maya und Azteken, die Kakaobohnen nicht nur als Getränk, sondern auch als Zahlungsmittel nutzten. Wie wird Kakao produziert? Der Prozess beginnt mit dem Anbau der Kakaopflanzen in tropischen Regionen. Die Kakao Anbaugebiete befinden sich hauptsächlich in Westafrika, Südamerika und Südostasien, wo optimale klimatische Bedingungen herrschen. Wieso kann man Kakao nicht in Deutschland anbauen? Die Kakaopflanze benötigt konstante Temperaturen zwischen 20-30°C und hohe Luftfeuchtigkeit, was in Deutschland nicht gegeben ist.
Bei der Kakao-Ernte werden die reifen Früchte von Hand gepflückt und aufgeschlagen. Die Bohnen durchlaufen dann die Fermentation von Kakao, bei der sich wichtige Aromastoffe entwickeln. Nach dem Kakaobohnen trocknen werden sie gereinigt, geröstet und weiterverarbeitet. Die Kakaoproduktion weltweit wird von der Elfenbeinküste angeführt, die etwa 40% der globalen Ernte liefert. Die Geschichte der Schokolade in Europa begann im 16. Jahrhundert, als spanische Eroberer die Kakaobohnen nach Europa brachten. Seit wann gibt es Kakao in Deutschland? Die erste deutsche Schokoladenfabrik wurde 1804 gegründet, und seitdem hat sich Deutschland zu einem der wichtigsten Schokoladenproduktionsländer entwickelt. Die Kakao Herstellung ist ein komplexer Prozess, der von der Ernte bis zur fertigen Schokolade viele Schritte umfasst und traditionelles Handwerk mit moderner Technologie verbindet.
