Eigenschaften und Klassifizierung von Aminosäuren

Aminosäuren werden basierend auf den Eigenschaften ihrer Seitenketten in verschiedene Gruppen eingeteilt:

1. Unpolare Aminosäuren:

   • Seitenketten bestehen ausschließlich aus Wasserstoff und Kohlenstoff
   • Hydrophob, bilden Van-der-Waals-Wechselwirkungen mit anderen unpolaren Seitenketten

2. Polare Aminosäuren:

   • Seitenketten enthalten mindestens ein Heteroatom (O, S, Se oder N)
   • Bilden Wasserstoffbrückenbindungen, haben Teilladungen im Rest

3. Saure Aminosäuren:

   • Seitenketten enthalten eine zusätzliche Carboxylgruppe
   • Können ein Proton (H+) abgeben und sind dann negativ geladen (-COO-)

4. Basische Aminosäuren:

   • Seitenketten enthalten eine zusätzliche Aminogruppe
   • Können ein Proton (H+) aufnehmen und sind dann positiv geladen (-NH3+)

Example: Glycin ist ein Beispiel für eine unpolare Aminosäure, während Serin eine polare Aminosäure ist.

Vocabulary: Hydrophob bedeutet wasserabweisend, während hydrophil wasserliebend bedeutet.

Grundstruktur und Bildung von Peptidbindungen

Die Grundstruktur von Aminosäuren besteht aus einer zentralen Aminogruppe (-NH2), einer Carboxylgruppe (-COOH) und einem variablen Rest (R), der die spezifischen Eigenschaften bestimmt. Das zentrale Kohlenstoffatom ist chiral, was zu verschiedenen räumlichen Anordnungen führt.

Peptidbindungen entstehen durch die Verknüpfung von Aminosäuren unter Abspaltung von Wasser. Dieser Prozess wird als Kondensationsreaktion bezeichnet.

Definition: Die Peptidbindung ist eine kovalente Bindung zwischen der Carboxylgruppe einer Aminosäure und der Aminogruppe einer anderen Aminosäure.

Je nach Anzahl der verknüpften Aminosäuren unterscheidet man:

• Dipeptide (2 Aminosäuren)
• Oligopeptide (3-9 Aminosäuren)
• Polypeptide (10-100 Aminosäuren)
• Proteine (über 100 Aminosäuren)

Highlight: Es gibt insgesamt 20 proteinogene Aminosäuren, von denen 8 essentiell sind und über die Nahrung aufgenommen werden müssen.

Vocabulary: Der N-Terminus bezeichnet das Ende der Aminosäurekette mit einer freien Aminogruppe, während der C-Terminus das Ende mit einer freien Carboxylgruppe bezeichnet.