Fette- Aufbau, gesättige und ungesättigte Fettsäuren, Fette in Milch, chemische und biologische Eigenschaften, Fettsäuren Aufbau, Veresterung, Nachweis von Fetten Proteine- Grundaufbau, Peptidbindung, Strukturen Milchsäuregährung, Alkoholische Gährung
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