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studywithlucie
8.3.2022
Chemie
Gärung und Atmung
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•
8. März 2022
•
studywithlucie
@._studywithlucie_.
Die Stoffwechselprozesse von Pilzen und Bakterienumfassen verschiedene Gärungsarten, die... Mehr anzeigen
Die Milchsäuregärung ist ein anaerober Dissimilationsprozess, bei dem Glukose in Milchsäure umgewandelt wird.
Definition: Milchsäuregärung ist die Umwandlung von Glukose in Milchsäure durch Milchsäurebakterien oder tierische Zellen unter anaeroben Bedingungen.
Reaktionsgleichung: C6H12O6 → 2CH3-CHOH-COOH + 2ATP
Bedeutung der Milchsäuregärung:
Beispiel: Bei der Joghurtherstellung wandeln Milchsäurebakterien den Milchzucker in Milchsäure um, was dem Joghurt seine charakteristische Konsistenz und den säuerlichen Geschmack verleiht.
| Art der Gärung | Vorkommen | Sauerstoffbedarf | Ausgangsstoffe | Endprodukte | Bedeutung |
|---|---|---|---|---|---|
| Alkoholische Gärung | Hefepilze | anaerob | Malzzucker, Glukose | Ethanol, CO2 | Bier- und Weinherstellung, Backwaren |
| Milchsäuregärung | Bakterien, Muskelzellen | anaerob | Malzzucker, Laktose | Milchsäure | Konservierung von Milch/Gemüse, Milchprodukte |
| Essigsäuregärung | Bakterien | aerob | Ethanol | Essigsäure | Herstellung von Speiseessig |
| Eiweißgärung/Fäulnis | Bakterien, Pilze | anaerob | Eiweiße | Schwefelwasserstoff, Ammoniak | Zersetzung von Tier- und Pflanzenresten |
Highlight: Jede Gärungsart hat spezifische Mikroorganismen, Substrate und Produkte, die für verschiedene industrielle und natürliche Prozesse von Bedeutung sind.
Die Temperatur hat einen entscheidenden Einfluss auf die Aktivität der Mikroorganismen und damit auf den Gärungsprozess. Zwei Experimente verdeutlichen diese Abhängigkeit:
In diesem Versuch wird die CO2-Produktion von Hefezellen bei unterschiedlichen Temperaturen gemessen:
Highlight: Die optimale Temperatur für die alkoholische Gärung durch Hefepilze liegt bei etwa 40°C.
Dieser Versuch zeigt die Auswirkungen der Gärung auf Teig:
Beispiel: Bei der Brotherstellung sorgt die CO2-Produktion der Hefe dafür, dass der Teig aufgeht und das Brot eine lockere Struktur erhält.
Beide Versuche demonstrieren, dass:
Vocabulary: Fakultative Anaerobier sind Organismen, die sowohl unter aeroben als auch unter anaeroben Bedingungen leben und sich vermehren können.
Atmung und Gärung sind beide Stoffwechselprozesse, die dem Abbau organischer Stoffe und der Energiegewinnung dienen. Trotz einiger Gemeinsamkeiten gibt es wesentliche Unterschiede:
| Merkmal | Atmung | Alkoholische Gärung |
|---|---|---|
| Reaktionsort | Mitochondrien | Zytoplasma |
| Bruttogleichung | C6H12O6 + 6H2O + 6O2 → 6CO2 + 12H2O | C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2 |
| Reaktionsbedingungen | aerob | anaerob |
| Verlaufsschritte | Glykolyse, Atmungskette | Glykolyse |
| Energiegewinn | 38 ATP | 2 ATP |
Highlight: Die Atmung ist energetisch deutlich effizienter als die Gärung, da sie 38 ATP pro Glukosemolekül liefert, während die Gärung nur 2 ATP produziert.
Verschiedene Faktoren beeinflussen die Stoffwechselprozesse:
Temperatur:
Enzyme:
CO2-Konzentration:
O2-Konzentration:
Angebot organischer Stoffe:
Beispiel: In der Lebensmittelindustrie nutzt man diese Erkenntnisse zur Steuerung von Gärungsprozessen. So wird bei der Bierherstellung die Temperatur genau kontrolliert, um optimale Bedingungen für die Hefe zu schaffen.
Diese Faktoren ermöglichen es, Stoffwechselprozesse beim Menschen und in industriellen Anwendungen gezielt zu beeinflussen und zu optimieren.
Atmung und Gärung sind beide Dissimilationsprozesse, bei denen organische Stoffe unter Energiegewinn abgebaut werden. Es gibt jedoch wichtige Unterschiede:
Highlight: Der Energiegewinn bei der Atmung ist deutlich höher als bei der Gärung.
Die Dissimilation kann durch verschiedene Faktoren beeinflusst werden:
Diese Erkenntnisse sind von großer Bedeutung für die Optimierung von Gärungsprozessen in der Lebensmittelindustrie und anderen Anwendungsbereichen.
Gärung ist ein zentraler Stoffwechselprozess bei Mikroorganismen wie Hefepilzen und Bakterien zur Energiegewinnung bei Sauerstoffmangel. Dabei werden energiereiche Stoffe in energieärmere umgewandelt.
Definition: Gärung ist die anaerobe Umwandlung energiereicher Stoffe in energieärmere zur Energiegewinnung bei Mikroorganismen unter Sauerstoffmangel.
Voraussetzungen für die Gärung sind:
Es gibt verschiedene Arten der Gärung, darunter:
Highlight: Die wichtigsten Gärungsarten sind die alkoholische Gärung und die Milchsäuregärung.
Die alkoholische Gärung ist ein anaerober Prozess, bei dem Hefepilze Kohlenhydrate in Ethanol und Kohlenstoffdioxid umwandeln.
Reaktionsgleichung: C6H12O6 + 2ADP + 2P → 2C2H5OH + 2CO2 + 2ATP
Dieser Prozess findet Anwendung in der Herstellung von:
Beispiel: Bei der Bierherstellung wandeln Hefepilze den Malzzucker in Alkohol und CO2 um, was dem Bier seinen charakteristischen Geschmack und die Kohlensäure verleiht.
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Die App ist sehr leicht und gut gestaltet. Habe bis jetzt alles gefunden, nachdem ich gesucht habe und aus den Präsentationen echt viel lernen können! Die App werde ich auf jeden Fall für eine Klassenarbeit verwenden! Und als eigene Inspiration hilft sie natürlich auch sehr.
Stefan S
iOS user
Diese App ist wirklich echt super. Es gibt so viele Lernzettel und Hilfen, […]. Mein Problemfach ist zum Beispiel Französisch und die App hat mega viel Auswahl für Hilfe. Dank dieser App habe ich mich in Französisch verbessert. Ich würde diese jedem weiterempfehlen.
Samantha Klich
Android user
Wow ich bin wirklich komplett baff. Habe die App nur mal so ausprobiert, weil ich es schon oft in der Werbung gesehen habe und war absolut geschockt. Diese App ist DIE HILFE, die man sich für die Schule wünscht und vor allem werden so viele Sachen angeboten, wie z.B. Ausarbeitungen und Merkblätter, welche mir persönlich SEHR weitergeholfen haben.
Anna
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Jana V
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Lena M
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Ich finde Knowunity ist eine super App. Für die Schule ist sie ideal , wegen den Lernzetteln, Quizen und dem AI. Das gute an AI ist , dass er nicht direkt nur die Lösung ausspuckt sondern einen Weg zeigt wie man darauf kommt. Manchmal gibt er einem auch nur einen Tipp damit man selbst darauf kommt . Mir hilft Knowunity persönlich sehr viel und ich kann sie nur weiterempfehlen ☺️
Timo S
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Sudenaz Ocak
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Greenlight Bonnie
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Ich benutze Knowunity schon sehr lange und meine Noten haben sich verbessert die App hilft mir bei Mathe,Englisch u.s.w. Ich bekomme Hilfe wenn ich sie brauche und bekomme sogar Glückwünsche für meine Arbeit Deswegen von mir 5 Sterne🫶🏼
Julia S
Android user
Also die App hat mir echt in super vielen Fächern geholfen! Ich hatte in der Mathe Arbeit davor eine 3+ und habe nur durch den School GPT und die Lernzettek auf der App eine 1-3 in Mathe geschafft…Ich bin Mega glücklich darüber also ja wircklich eine super App zum lernen und es spart sehr viel Heit dass man mehr Freizeit hat!
Marcus B
iOS user
Mit dieser App hab ich bessere Noten bekommen. Bessere Lernzettel gekriegt. Ich habe die App benutzt, als ich die Fächer nicht ganz verstanden habe,diese App ist ein würcklich GameChanger für die Schule, Hausaufgaben
Sarah L
Android user
Hatte noch nie so viel Spaß beim Lernen und der School Bot macht super Aufschriebe die man Herunterladen kann total Übersichtlich und Lehreich. Bin begeistert.
Hans T
iOS user
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Stefan S
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Marcus B
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studywithlucie
@._studywithlucie_.
Die Stoffwechselprozesse von Pilzen und Bakterien umfassen verschiedene Gärungsarten, die für die Lebensmittelherstellung und industrielle Prozesse von großer Bedeutung sind. Besonders wichtig sind die alkoholische Gärung in der Lebensmittelherstellung und die Milchsäuregärung und ihre Anwendungen. Diese anaeroben Prozesse ermöglichen... Mehr anzeigen
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Die Milchsäuregärung ist ein anaerober Dissimilationsprozess, bei dem Glukose in Milchsäure umgewandelt wird.
Definition: Milchsäuregärung ist die Umwandlung von Glukose in Milchsäure durch Milchsäurebakterien oder tierische Zellen unter anaeroben Bedingungen.
Reaktionsgleichung: C6H12O6 → 2CH3-CHOH-COOH + 2ATP
Bedeutung der Milchsäuregärung:
Beispiel: Bei der Joghurtherstellung wandeln Milchsäurebakterien den Milchzucker in Milchsäure um, was dem Joghurt seine charakteristische Konsistenz und den säuerlichen Geschmack verleiht.
| Art der Gärung | Vorkommen | Sauerstoffbedarf | Ausgangsstoffe | Endprodukte | Bedeutung |
|---|---|---|---|---|---|
| Alkoholische Gärung | Hefepilze | anaerob | Malzzucker, Glukose | Ethanol, CO2 | Bier- und Weinherstellung, Backwaren |
| Milchsäuregärung | Bakterien, Muskelzellen | anaerob | Malzzucker, Laktose | Milchsäure | Konservierung von Milch/Gemüse, Milchprodukte |
| Essigsäuregärung | Bakterien | aerob | Ethanol | Essigsäure | Herstellung von Speiseessig |
| Eiweißgärung/Fäulnis | Bakterien, Pilze | anaerob | Eiweiße | Schwefelwasserstoff, Ammoniak | Zersetzung von Tier- und Pflanzenresten |
Highlight: Jede Gärungsart hat spezifische Mikroorganismen, Substrate und Produkte, die für verschiedene industrielle und natürliche Prozesse von Bedeutung sind.
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Die Temperatur hat einen entscheidenden Einfluss auf die Aktivität der Mikroorganismen und damit auf den Gärungsprozess. Zwei Experimente verdeutlichen diese Abhängigkeit:
In diesem Versuch wird die CO2-Produktion von Hefezellen bei unterschiedlichen Temperaturen gemessen:
Highlight: Die optimale Temperatur für die alkoholische Gärung durch Hefepilze liegt bei etwa 40°C.
Dieser Versuch zeigt die Auswirkungen der Gärung auf Teig:
Beispiel: Bei der Brotherstellung sorgt die CO2-Produktion der Hefe dafür, dass der Teig aufgeht und das Brot eine lockere Struktur erhält.
Beide Versuche demonstrieren, dass:
Vocabulary: Fakultative Anaerobier sind Organismen, die sowohl unter aeroben als auch unter anaeroben Bedingungen leben und sich vermehren können.
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Atmung und Gärung sind beide Stoffwechselprozesse, die dem Abbau organischer Stoffe und der Energiegewinnung dienen. Trotz einiger Gemeinsamkeiten gibt es wesentliche Unterschiede:
| Merkmal | Atmung | Alkoholische Gärung |
|---|---|---|
| Reaktionsort | Mitochondrien | Zytoplasma |
| Bruttogleichung | C6H12O6 + 6H2O + 6O2 → 6CO2 + 12H2O | C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2 |
| Reaktionsbedingungen | aerob | anaerob |
| Verlaufsschritte | Glykolyse, Atmungskette | Glykolyse |
| Energiegewinn | 38 ATP | 2 ATP |
Highlight: Die Atmung ist energetisch deutlich effizienter als die Gärung, da sie 38 ATP pro Glukosemolekül liefert, während die Gärung nur 2 ATP produziert.
Verschiedene Faktoren beeinflussen die Stoffwechselprozesse:
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Atmung und Gärung sind beide Dissimilationsprozesse, bei denen organische Stoffe unter Energiegewinn abgebaut werden. Es gibt jedoch wichtige Unterschiede:
Highlight: Der Energiegewinn bei der Atmung ist deutlich höher als bei der Gärung.
Die Dissimilation kann durch verschiedene Faktoren beeinflusst werden:
Diese Erkenntnisse sind von großer Bedeutung für die Optimierung von Gärungsprozessen in der Lebensmittelindustrie und anderen Anwendungsbereichen.
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Gärung ist ein zentraler Stoffwechselprozess bei Mikroorganismen wie Hefepilzen und Bakterien zur Energiegewinnung bei Sauerstoffmangel. Dabei werden energiereiche Stoffe in energieärmere umgewandelt.
Definition: Gärung ist die anaerobe Umwandlung energiereicher Stoffe in energieärmere zur Energiegewinnung bei Mikroorganismen unter Sauerstoffmangel.
Voraussetzungen für die Gärung sind:
Es gibt verschiedene Arten der Gärung, darunter:
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Die alkoholische Gärung ist ein anaerober Prozess, bei dem Hefepilze Kohlenhydrate in Ethanol und Kohlenstoffdioxid umwandeln.
Reaktionsgleichung: C6H12O6 + 2ADP + 2P → 2C2H5OH + 2CO2 + 2ATP
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Stefan S
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Samantha Klich
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Marcus B
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Sarah L
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Hans T
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