Xanthoproteinreaktion zum Nachweis von Eiweiß
Die Xanthoproteinreaktion ist eine weitere wichtige Methode zum Nachweis von Eiweiß in Lebensmitteln und biologischen Proben. Sie basiert auf der Nitrierung aromatischer Aminosäuren durch Salpetersäure, was zu einer charakteristischen Gelbfärbung führt.
Für die Durchführung werden benötigt: Pipette, Reagenzglas, Reagenzglasständer, Tiegelzange, Bunsenbrenner, Salpetersäure HNO3 und die zu testende Substanz.
Die Versuchsdurchführung umfasst folgende Schritte:
- Die zu untersuchende Substanz mit 3 ml konzentrierter Salpetersäure HNO3 versetzen
- Das Gemisch vorsichtig mit dem Bunsenbrenner erhitzen
Highlight: Bei Anwesenheit aromatischer Aminosäuren färbt sich das Gemisch gelb.
Die Auswertung zeigt, dass die Zugabe der konzentrierten Salpetersäure zur Nitrierung am Benzolring führt, wobei eine gelbe Nitroverbindung entsteht. Dabei wird ein Wasserstoffatom durch die NO2-Gruppe substituiert.
Example: Bei der Reaktion von Tyrosin mit Salpetersäure entsteht 3-Nitrotyrosin.
Die Xanthoproteinreaktion ist ein wichtiger Nachweis von Eiweiß Biologie und eignet sich gut für den Einsatz im Schulunterricht.
