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spezifität von Enzymen Merksatz
9.4.2021
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Merksatz Montag, 22. März 2021 11:14 Das Enzym Saccharase bindet Saccharose. Saccharose ist das Substrat für Saccharase. Es bildet sich ein Enzym-Substrat- Komplex. Saccharase spaltet Saccharose katalytisch in Glucose und Fructose. Es liegt der Enzym-Produkt-Komplex vor. Das Produkt wird vom aktiven Zentrum freigegeben. Das Enzym kann ein nächstes Molekül Saccharose aufnehmen. Saccharase kann nur Saccharose binden (Substratspezifität) und am Substrat nur eine bestimmte Reaktion bewirken (Wirkungsspezifität). Dies lässt sich molekular mit spezifischen Wechselwirkungen zwischen Aminosäuren von Substrat und Enzym erklären. Durch diese Wechselwirkungen wird bei Annäherung des Substrates an das aktive Zentrum des Enzyms bei ihm eine Konformationsänderung bewirkt. Dies nennt man auch induced fit. Nach exakter Passung der Konformation des Enzyms an das Substrat (Schlüssel-Schloss-Prinzip), läuft die katalysierte Reaktion ab.
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