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Chemie /
GFS Herstellung von Bier
GFS Herstellung von Bier
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Emi Seibold
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GFS - Herstellung von Bier ● Gliederung Rohstoffe Brauvorgang Gärungsprozess Versuch: alkoholische Gärung Alkoholfreies Bier 1. Rohstoffe Wasser Hopfen Bier Malz Hefe ● 1.1 Wasser Bier besteht zu 90% aus Brauwasser Entscheidend für die Qualität des Bieres Geschmack ist abhängig vom Kalkgehalt und vom Mineralgehalt 1.2 Malz Besteht aus unterschiedlichen Getreidesorten (meistens Gerste & Weizen) Herstellung: 1. Geputzt 2. In Wasser eingeweicht und somit zum Aufkeimen gebracht 3. Stärke wird wasserlöslich, Enzyme entstehen Maischprozess: 1. Stärke wird vollständig in Maltose (Zucker) verwandelt 2. Keimlinge werden getrocknet (Darren) & entkeimt
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