Nährstoffe leicht erklärt: Tabellen und Arbeitsblätter für die Schule

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Lena :)

24.9.2021

Gesundheit

AES Zusammenfassung

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Nährstoffe leicht erklärt: Tabellen und Arbeitsblätter für die Schule

Name: Knowunity
Brand: Knowunity

Gesamtübersicht: Die Nährstoffe und ihre Funktionen bilden die Grundlage einer gesunden Ernährung. Der Leitfaden erklärt die verschiedenen Nahrungsbestandteile und deren Bedeutung für den Körper.

• Die Bestandteile der Nahrung umfassen Eiweiß, Fette, Kohlenhydrate, Wasser, Mineralstoffe und Vitamine
• Die aid-Ernährungspyramide zeigt die optimale Verteilung der Lebensmittelgruppen
• Energieliefernde und nicht-energieliefernde Nährstoffe werden unterschieden
• Praktische Nachweismethoden helfen beim Nachweis von Nährstoffen in Lebensmitteln
• Die DEG-Regeln geben Orientierung für eine ausgewogene Ernährung

...

24.9.2021

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08:58 Dienstag 1. Juni
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Ernährung und Gesundheit
O
Übersich

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Bestandteile der Nahrung und ihre Aufgaben

Die Nährstoffe lassen sich in energieliefernde (Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate) und nicht-energieliefernde (Wasser, Mineralstoffe, Vitamine) unterteilen. Die Hauptaufgabe der Nährstoffe ist die Energiegewinnung für den Körper.

Der Energiegehalt wird in Kilojoule (kJ) gemessen. Bei 13- bis 14-Jährigen beträgt der tägliche Energiebedarf bei leichten Tätigkeiten etwa 10.000 kJ. Die Energielieferung pro Gramm variiert je nach Nährstoff:

1 g Eiweiß: 17 kJ
1 g Fett: 37 kJ
1 g Kohlenhydrate: 17 kJ

Definition: Kilojoule (kJ) ist die Maßeinheit für den Energiegehalt von Lebensmitteln und den Energiebedarf des Körpers.

Highlight: Das Verhältnis Kohlenhydrate, Fett, Eiweiß in der täglichen Ernährung sollte ausgewogen sein, um den Körper optimal mit Energie und Nährstoffen zu versorgen.

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Detaillierte Betrachtung der Nährstoffe

Eiweiß (Protein)

Macht etwa 20% des Körpers aus
Wichtig für Knochen, Haut, Körperzellen, Haare und Fingernägel
Essentiell für Wachstum und Zellerneuerung
Sollte 15% der täglichen Energiezufuhr ausmachen
Kommt in tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln vor

Fett

Bildet ca. 10% der Körpermasse
Findet sich im Unterhautfettgewebe und als Bauchfett
Liefert Energie für Stoffwechsel, Körpertemperatur und körperliche Leistungen
Sollte 30% der täglichen Energiezufuhr ausmachen

Kohlenhydrate

Machen nur 1% des Körpers aus
Werden in Leber und Muskulatur gespeichert
Hauptenergielieferant (60% der täglichen Energie)
Überschüssige Kohlenhydrate werden zu Fett umgewandelt

Wasser

60-70% des Körpers bestehen aus Wasser
Wichtig für Blut, Lymphe und Zellen
Dient als Transport- und Lösungsmittel für Nährstoffe
Empfohlene Trinkmenge: etwa 2 Liter täglich

Mineralstoffe

Machen 4-5% der Körpermasse aus
Wichtig für Knochenaufbau und Blutbildung
Beispiele: Kalzium, Eisen, Natrium, Kalium

Vitamine

Nur in Spuren im Körper vorhanden
Essentiell für Regelung von Körpervorgängen und Immunsystem
Werden mit Buchstaben bezeichnet (A, B1, B2, B6, B12, C, D, E, K)

Vocabulary: Sekundäre Pflanzenstoffe sind bioaktive Substanzen in Pflanzen, die zwar keine Nährstoffe im engeren Sinne sind, aber gesundheitsfördernde Wirkungen haben können.

Example: Eine Nährstoffe Lebensmittel Tabelle könnte zeigen, dass Vollkornprodukte reich an Kohlenhydraten und Ballaststoffen sind, während Fisch eine gute Quelle für Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren ist.

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Regeln für eine gesunde Ernährung

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) hat neun Regeln für eine gesunde Ernährung aufgestellt:

Lebensmittelvielfalt genießen
Reichlich Getreideprodukte und Kartoffeln verzehren
Fünf Portionen Gemüse und Obst täglich essen
Täglich Milch und Milchprodukte, ein- bis zweimal pro Woche Fisch konsumieren
(Regel nicht vollständig im Transkript)
(Regel nicht vollständig im Transkript)
Reichlich Flüssigkeit zu sich nehmen
Lebensmittel schonend zubereiten
Sich Zeit zum Essen nehmen und genießen

Highlight: Die Definition gesunde Ernährung Bundesministerium orientiert sich an diesen Regeln der DGE und betont die Wichtigkeit einer ausgewogenen und abwechslungsreichen Ernährung.

Quote: "Mehr Informationen über gesunde Ernährung finden Sie unter www.was-wir-essen.de" - ein nützlicher Hinweis für weiterführende Informationen zum Thema Ernährung und Gesundheit.

Diese Regeln bieten eine praktische Anleitung, wie bekomme ich alle Nährstoffe in ausreichender Menge. Sie helfen dabei, eine ausgewogene Ernährung im Alltag umzusetzen und langfristig die Gesundheit zu fördern.

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Regeln für eine gesunde Ernährung

Diese Seite stellt die Regeln der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DEG) vor. Diese Regeln geben praktische Anleitungen für eine ausgewogene und gesunde Ernährung. Sie umfassen Empfehlungen zur Lebensmittelvielfalt, zum Konsum von Getreideprodukten, Obst und Gemüse, Milchprodukten und Fisch, sowie Hinweise zur Flüssigkeitszufuhr und Zubereitungsmethoden.

Example: "Gemüse und Obst - nimm 5 am Tag" ist eine der Regeln, die leicht im Alltag umgesetzt werden kann.

Highlight: Die Regeln betonen nicht nur die Auswahl der Lebensmittel, sondern auch die Art des Essens, wie "sich Zeit nehmen und genießen".

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Seite 6: Ernährungsregeln der DEG

Die letzte Seite stellt die wichtigsten Ernährungsregeln der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DEG) vor.

Quote: "Lebensmittelvielfalt genießen" ist die erste grundlegende Regel für eine gesunde Ernährung.

Highlight: Die Regeln umfassen praktische Aspekte wie ausreichende Flüssigkeitszufuhr und schonende Zubereitung.

Nichts passendes dabei? Erkunde andere Fachbereiche.

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Fett

Bildet ca. 10% der Körpermasse
Findet sich im Unterhautfettgewebe und als Bauchfett
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Sollte 30% der täglichen Energiezufuhr ausmachen

Kohlenhydrate

Machen nur 1% des Körpers aus
Werden in Leber und Muskulatur gespeichert
Hauptenergielieferant (60% der täglichen Energie)
Überschüssige Kohlenhydrate werden zu Fett umgewandelt

Wasser

60-70% des Körpers bestehen aus Wasser
Wichtig für Blut, Lymphe und Zellen
Dient als Transport- und Lösungsmittel für Nährstoffe
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Mineralstoffe

Machen 4-5% der Körpermasse aus
Wichtig für Knochenaufbau und Blutbildung
Beispiele: Kalzium, Eisen, Natrium, Kalium

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Ernährung und Gesundheit: Grundlagen der Nährstoffe

Die Ernährungspyramide der aid Infodienst bietet einen Überblick über die wichtigsten Lebensmittelgruppen und deren empfohlene Verzehrmenge. Sie zeigt anschaulich, wie eine ausgewogene Ernährung aussehen sollte.

Um Nährstoffe in Lebensmitteln zu erkennen, können einfache Tests durchgeführt werden:

Eiweiß gerinnt durch Säure und Hitze und schäumt beim Schlagen oder Kochen.
Fett hinterlässt Flecken und wird beim Erhitzen flüssig.
Kohlenhydrate in Form von Stärke quellen beim Garen auf, Zucker ist am süßen Geschmack erkennbar.
Wasser lässt sich oft durch Reiben oder Auspressen nachweisen.

Highlight: Die aid-Ernährungspyramide veranschaulicht die Grundlagen einer ausgewogenen Ernährung und hilft bei der täglichen Lebensmittelauswahl.

Example: Um Eiweiß in Lebensmitteln nachzuweisen, kann man Zitronensaft oder Essig hinzufügen oder das Lebensmittel erhitzen.

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