Hygiene in der Küche - Die wichtigsten Regeln
Personalhygiene ist das A und O beim Kochen! Du brauchst eine weiße Kopfbedeckung, Schürze, weißes T-Shirt und feste, flache Schuhe. Deine Fingernägel müssen kurz sein, Haare gehören zusammengebunden und Schmuck sowie Nagellack sind tabu.
Bei Lebensmittelhygiene gilt besonders für Fleisch: Geflügel kalt abwaschen, auf einem extra Brettchen schneiden und die Spüle sofort danach reinigen. Eier müssen kühl gelagert werden, das Mindesthaltbarkeitsdatum ist wichtig und Eierschalen gehören nicht ins Essen.
Die Küchenhygiene startet mit dem Abwischen des Arbeitsplatzes vor jeder Praxis. Benutze getrennte Schneidebrettchen für verschiedene Lebensmittel und spüle alle Geräte sorgfältig. Elektrische Geräte werden nach der Benutzung feucht abgewischt und getrocknet.
Merke dir: In der Gemeinschaftsverpflegung musst du besonders sorgfältig arbeiten, da viele Menschen dein Essen zu sich nehmen!











