Proteine: Aufbau und Funktion

Proteine, auch als Eiweiße bekannt, sind von fundamentaler Bedeutung für den menschlichen Körper. Der Begriff "Protein" leitet sich vom griechischen Wort "Proton" ab, was "das Wichtigste" bedeutet.

Definition: Proteine sind Makromoleküle, die aus Aminosäuren aufgebaut sind.

Aminosäuren, die Bausteine der Proteine, bestehen hauptsächlich aus Kohlenstoff, Wasserstoff, Stickstoff und manchmal auch Schwefel. Es gibt 21 verschiedene proteinogene Aminosäuren, die sich in ihrer Seitenkette unterscheiden.

Example: Aminosäuren können in Gruppen eingeteilt werden, wie unpolare Seitenketten (z.B. Glycin, Alanin), ungeladene polare Seitenketten (z.B. Tyrosin, Serin), saure Seitenketten (z.B. Aspartat, Glutamat) und basische Seitenketten (z.B. Lysin, Arginin).

Die 5 Funktionen von Proteinen im menschlichen Körper sind vielfältig und lebenswichtig:

1. Immunsystem: Bildung von Antikörpern
2. Strukturbildung: Bestandteil von Haut und Haaren
3. Muskelaufbau und -funktion
4. Stoffwechselregulation: Enzyme für verschiedene Reaktionen
5. Energieversorgung: als Energielieferant bei Defiziten

Highlight: Proteine Funktion Biologie umfasst auch die Rolle als Hormone, Transportmittel für diverse Stoffe und Blutgerinnungsfaktoren.

Fette: Chemische Einteilung und Funktion

Fette sind ein weiterer wichtiger energieliefernder Nährstoff in unserer Ernährung. Sie werden chemisch in verschiedene Gruppen eingeteilt, wobei die ungesättigten Fettsäuren besondere Aufmerksamkeit verdienen.

Vocabulary: Ungesättigte Fettsäuren werden in ω-Gruppen eingeteilt, wobei die Zählung von der Methylgruppe ausgeht.

Es gibt drei Hauptgruppen von ungesättigten Fettsäuren:

1. ω-3-Säuren (z.B. Linolensäure)
2. ω-6-Säuren (z.B. Linolsäure)
3. ω-9-Säuren (z.B. Ölsäure)

Highlight: Der Unterschied gesättigte und ungesättigte Fettsäuren liegt in ihrer chemischen Struktur und ihren Auswirkungen auf die Gesundheit.

Neutrale Fette, auch Triglyceride genannt, sind die Hauptfettquelle für den Menschen. Der Körper kann diese selbst aus Nahrungsbestandteilen herstellen und im Fettgewebe speichern.

Die Funktion von Fetten im menschlichen Körper ist vielfältig:

1. Energielieferant und -speicher
2. Quelle für lebensnotwendige Fettsäuren
3. Träger für fettlösliche Vitamine (E, D, K, A)
4. Schutz der Organe durch Polsterung
5. Wärmeschutz

Example: Fettsäuren Beispiele in der Ernährung sind tierische Fette wie Fleisch, Wurst, Milchprodukte und pflanzliche Fette wie Olivenöl, Rapsöl und Nüsse.

Vitamine und Mineralstoffe

Die nicht-energieliefernden Nährstoffe spielen eine zentrale Rolle in der Ernährung:

Definition: Vitamine werden eingeteilt in:

• Wasserlösliche Vitamine (B-Gruppe und Vitamin C)
• Fettlösliche Vitamine (A, D, E, K)

Highlight: Mineralstoffe werden unterschieden in:

• Mengenelemente (Natrium, Kalium, Calcium etc.)
• Spurenelemente (Chrom, Eisen, Fluor etc.)