Proteine: Aufbau und Funktion

Proteine, auch als Eiweiße bekannt, sind von fundamentaler Bedeutung für den menschlichen Körper. Der Begriff "Protein" leitet sich vom griechischen Wort "Proton" ab, was "das Wichtigste" bedeutet.

Definition: Proteine sind Makromoleküle, die aus Aminosäuren aufgebaut sind.

Aminosäuren, die Bausteine der Proteine, bestehen hauptsächlich aus Kohlenstoff, Wasserstoff, Stickstoff und manchmal auch Schwefel. Es gibt 21 verschiedene proteinogene Aminosäuren, die sich in ihrer Seitenkette unterscheiden.

Example: Aminosäuren können in Gruppen eingeteilt werden, wie unpolare Seitenketten (z.B. Glycin, Alanin), ungeladene polare Seitenketten (z.B. Tyrosin, Serin), saure Seitenketten (z.B. Aspartat, Glutamat) und basische Seitenketten (z.B. Lysin, Arginin).

Die 5 Funktionen von Proteinen im menschlichen Körper sind vielfältig und lebenswichtig:

1. Immunsystem: Bildung von Antikörpern
2. Strukturbildung: Bestandteil von Haut und Haaren
3. Muskelaufbau und -funktion
4. Stoffwechselregulation: Enzyme für verschiedene Reaktionen
5. Energieversorgung: als Energielieferant bei Defiziten

Highlight: Proteine Funktion Biologie umfasst auch die Rolle als Hormone, Transportmittel für diverse Stoffe und Blutgerinnungsfaktoren.

Sekundäre Pflanzenstoffe (SPS)

Sekundäre Pflanzenstoffe sind eine Gruppe chemischer Verbindungen, die für Pflanzen nicht lebensnotwendig sind, aber für den menschlichen Körper gesundheitsfördernde Wirkungen haben können.

Definition: Sekundäre Pflanzenstoffe gehören zu den Naturstoffen und kommen in Gemüse, Obst, Kartoffeln, Hülsenfrüchten, Nüssen und Vollkornprodukten vor.

Es gibt verschiedene Arten von sekundären Pflanzenstoffen mit unterschiedlichen Wirkungen:

1. Flavonoide: Kommen in Äpfeln, Birnen, Trauben, Kirschen, Pflaumen, Beeren, Zwiebeln, Grünkohl und Auberginen vor. Sie haben antithrombotische, blutdrucksenkende und entzündungshemmende Eigenschaften.

2. Phenolsäuren: Finden sich in Kaffee, Tee und Vollkornprodukten.

Highlight: Sekundäre Pflanzenstoffe können eine wichtige Rolle in der Prävention von Krankheiten spielen und sind ein weiterer Grund für eine ausgewogene, pflanzenbasierte Ernährung.

Energieliefernde Nährstoffe: Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind ein wesentlicher Bestandteil unserer Ernährung und dienen als wichtige Energiequelle für den Körper. Sie bestehen chemisch aus einer Verbindung von Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff.

Vocabulary: Saccharide ist ein anderer Begriff für Kohlenhydrate.

Die Kohlenhydrate werden in drei Hauptgruppen eingeteilt:

1. Einfachzucker (Monosaccharide): Dazu gehören Glucose, Fructose und Galaktose.
2. Zweifachzucker (Disaccharide): Hierzu zählen Lactose, Saccharose und Maltose.
3. Mehrfachzucker (Oligosaccharide und Polysaccharide): Diese finden sich beispielsweise in Hülsenfrüchten.

Example: Einfachzucker kommen in Haushaltszucker, Traubenzucker, Limonade, Süßigkeiten, Honig und Früchten vor.

Die Funktion von Kohlenhydraten im menschlichen Organismus ist hauptsächlich die eines Energielieferanten. Die Energie aus Kohlenhydraten ist für den Körper schneller verfügbar als die aus Fetten oder Proteinen.

Highlight: Kohlenhydrate Aufbau und Funktion sind eng miteinander verknüpft. Ihre chemische Struktur ermöglicht eine schnelle Energiebereitstellung für den Körper.