Proteine: Aufbau und Funktion

Proteine, auch als Eiweiße bekannt, sind von fundamentaler Bedeutung für den menschlichen Körper. Der Begriff "Protein" leitet sich vom griechischen Wort "Proton" ab, was "das Wichtigste" bedeutet.

Definition: Proteine sind Makromoleküle, die aus Aminosäuren aufgebaut sind.

Aminosäuren, die Bausteine der Proteine, bestehen hauptsächlich aus Kohlenstoff, Wasserstoff, Stickstoff und manchmal auch Schwefel. Es gibt 21 verschiedene proteinogene Aminosäuren, die sich in ihrer Seitenkette unterscheiden.

Example: Aminosäuren können in Gruppen eingeteilt werden, wie unpolare Seitenketten (z.B. Glycin, Alanin), ungeladene polare Seitenketten (z.B. Tyrosin, Serin), saure Seitenketten (z.B. Aspartat, Glutamat) und basische Seitenketten (z.B. Lysin, Arginin).

Die 5 Funktionen von Proteinen im menschlichen Körper sind vielfältig und lebenswichtig:

1. Immunsystem: Bildung von Antikörpern
2. Strukturbildung: Bestandteil von Haut und Haaren
3. Muskelaufbau und -funktion
4. Stoffwechselregulation: Enzyme für verschiedene Reaktionen
5. Energieversorgung: als Energielieferant bei Defiziten

Highlight: Proteine Funktion Biologie umfasst auch die Rolle als Hormone, Transportmittel für diverse Stoffe und Blutgerinnungsfaktoren.

Nicht-energieliefernde Nährstoffe: Vitamine und Mineralstoffe

Neben den energieliefernden Nährstoffen spielen auch nicht-energieliefernde Nährstoffe wie Vitamine und Mineralstoffe eine wichtige Rolle in unserer Ernährung.

Vitamine werden in zwei Hauptgruppen eingeteilt:

1. Wasserlösliche Vitamine: B-Gruppe und Vitamin C
2. Fettlösliche Vitamine: A, D, E, K

Highlight: Vitamine sind an der Gewinnung von Energie aus Kohlenhydraten, Fetten und Eiweiß beteiligt und spielen eine wichtige Rolle beim Aufbau von Hormonen, Enzymen und Blutkörperchen.

Mineralstoffe werden ebenfalls in zwei Gruppen unterteilt:

1. Mengenelemente: in relativ großen Mengen vorhanden (z.B. Natrium, Kalium, Calcium)
2. Spurenelemente: nur in geringen Mengen benötigt (z.B. Eisen, Jod, Zink)

Die Aufgaben von Mineralstoffen im menschlichen Körper sind vielfältig:

• Aufbau von Knochen und Zähnen
• Erhaltung der Gewebespannung
• Reizübertragung
• Aktivierung von Enzymen
• Unterstützung des Immunsystems
• Regulation von Stoffwechselvorgängen

Example: Calcium ist wichtig für den Knochenaufbau, während Eisen für die Bildung roter Blutkörperchen benötigt wird.

Sekundäre Pflanzenstoffe (SPS)

Sekundäre Pflanzenstoffe sind eine Gruppe chemischer Verbindungen, die für Pflanzen nicht lebensnotwendig sind, aber für den menschlichen Körper gesundheitsfördernde Wirkungen haben können.

Definition: Sekundäre Pflanzenstoffe gehören zu den Naturstoffen und kommen in Gemüse, Obst, Kartoffeln, Hülsenfrüchten, Nüssen und Vollkornprodukten vor.

Es gibt verschiedene Arten von sekundären Pflanzenstoffen mit unterschiedlichen Wirkungen:

1. Flavonoide: Kommen in Äpfeln, Birnen, Trauben, Kirschen, Pflaumen, Beeren, Zwiebeln, Grünkohl und Auberginen vor. Sie haben antithrombotische, blutdrucksenkende und entzündungshemmende Eigenschaften.

2. Phenolsäuren: Finden sich in Kaffee, Tee und Vollkornprodukten.

Highlight: Sekundäre Pflanzenstoffe können eine wichtige Rolle in der Prävention von Krankheiten spielen und sind ein weiterer Grund für eine ausgewogene, pflanzenbasierte Ernährung.