Einfache Erklärungen: Polysaccharide, Monosaccharide und Mehr!

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Fenja

12.12.2020

Biologie

Monosaccharide, Disaccharide & Polysaccharide

Fächer

Biologie

Stoffwechsel

Zellatmung

Glykolyse

Einfache Erklärungen: Polysaccharide, Monosaccharide und Mehr!

Name: Knowunity
Brand: Knowunity

Kohlenhydrate sind essentielle organische Verbindungen, die aus Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff bestehen. Sie spielen eine zentrale Rolle in der Ernährung und Energiegewinnung von Organismen. Die Zusammenfassung behandelt die Bildung von Sacchariden durch Fotosynthese, die Klassifizierung und Struktur verschiedener Kohlenhydrate sowie deren Eigenschaften und Vorkommen.

• Monosaccharide wie Glucose, Fructose und Galactose bilden die Grundbausteine komplexerer Kohlenhydrate
• Disaccharide wie Saccharose, Maltose und Lactose bestehen aus zwei verknüpften Monosacchariden
• Polysaccharide wie Stärke und Cellulose sind langkettige Kohlenhydrate mit vielfältigen Funktionen
• Die Strukturdarstellung von Kohlenhydraten erfolgt durch verschiedene Projektionen wie Fischer- und Haworth-Projektion

...

12.12.2020

2375

Ernährung Lernzettel:
Fotosynthese: Die Saccharidbildung in
Pflanzen also in
Chlorophyll, entsteht aus
anorganischen
Verbindungen mit Hilfe

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Struktur und Eigenschaften von Monosacchariden

Monosaccharide sind die einfachsten Kohlenhydrate und bilden die Grundbausteine für komplexere Zuckerverbindungen. Die wichtigsten Vertreter sind Glucose, Fructose und Galactose.

Example: Die Summenformel für Monosaccharide lautet C₆H₁₂O₆.

Glucose $Traubenzucker$ :

Süßkraft: 69 $relativ zu Saccharose$
Sehr gut wasserlöslich und vergärbar
Kommt in Obst, Gemüse und Honig vor
Liegt als β-D-Glucose vor

Fructose $Fruchtzucker$ :

Süßester Zucker mit einer Süßkraft von 114
Gut wasserlöslich und vergärbar
Hauptsächlich in Obst und Honig zu finden
Liegt als β-D-Fructofuranose vor

Galactose $Schleimzucker$ :

Geringe Süßkraft von 63
Teilweise vergärbar und bildet Kristalle
Bestandteil von Lactose, kommt in Milch und Muttermilch vor
Liegt als β-D-Galactose vor

Highlight: Die Fischer-Projektion und die Haworth-Projektion sind wichtige Darstellungsformen für die Struktur von Monosacchariden.

Die Umwandlung von der Fischer- zur Haworth-Projektion ist ein wichtiger Schritt zum Verständnis der dreidimensionalen Struktur von Zuckermolekülen. In der Haworth-Projektion werden die Ringsysteme der Zucker besser veranschaulicht, was für das Verständnis ihrer chemischen und biologischen Eigenschaften von Bedeutung ist.

Vocabulary: Pyranosen sind sechsgliedrige Ringstrukturen, während Furanosen fünfgliedrige Ringe bilden.

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Disaccharide und ihre Eigenschaften

Disaccharide sind Kohlenhydrate, die aus zwei Monosaccharid-Einheiten bestehen. Die wichtigsten Vertreter sind Maltose, Lactose und Saccharose.

Maltose $Malzzucker$ :

Besteht aus zwei Glucose-Einheiten, verbunden durch eine α $1→4$ -glykosidische Bindung
Schwach süß $Süßkraft 46$
Nicht direkt vergärbar
Kommt in keimendem Getreidekorn und Getreide vor

Definition: Die α-glykosidische Bindung in der Maltose ist charakteristisch für viele Stärkearten.

Lactose $Milchzucker$ :

Zusammengesetzt aus Galactose und Glucose, verbunden durch eine β $1→4$ -glykosidische Bindung
Süßkraft von 39
Nicht direkt vergärbar
Hauptsächlich in Milchprodukten zu finden
Wichtig als erste Nahrung für Säuglinge

Highlight: Das Enzym Lactase ist notwendig, um Lactose zu spalten. Lactoseintoleranz entsteht durch einen Mangel dieses Enzyms.

Saccharose $Haushalts-, Rüben-, Rohrzucker$ :

Besteht aus Glucose und Fructose, verbunden durch eine α $1→2$ -Bindung
Referenz für Süßkraft $100$
Nicht direkt vergärbar
Kommt in hohen Konzentrationen in Zuckerrohr $26%$ und Zuckerrüben $26%$ vor

Example: Die Summenformel für Disaccharide lautet C₁₂H₂₂O₁₁.

Die Struktur und Bindungsart der Disaccharide beeinflussen ihre Eigenschaften wie Süßkraft, Verdaulichkeit und Vorkommen in der Natur. Das Verständnis dieser Strukturen ist wichtig für die Ernährungswissenschaft und die Lebensmittelindustrie.

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Polysaccharide und ihre Bedeutung

Polysaccharide sind komplexe Kohlenhydrate, die aus vielen Monosaccharid-Einheiten bestehen. Die wichtigsten Vertreter sind Amylose, Amylopektin und Cellulose.

Amylose:

Besteht aus 200-1000 Glucose-Einheiten, verbunden durch α $1→4$ -glykosidische Bindungen
Unverzweigte, spiralig angeordnete Struktur
Löst sich in heißem Wasser
Färbt sich mit Jod blau

Highlight: Amylose ist ein wichtiger Bestandteil der pflanzlichen Stärke und dient als Reservestoff für Pflanzen.

Amylopektin:

Besteht aus 600-6000 Glucose-Einheiten mit verzweigten Ketten
Quillt oberhalb von 60°C in Wasser auf, löst sich aber nicht vollständig
Färbt sich mit Jod schwach rot
Macht 70-80% der Hirse- und Maisstärkearten aus

Example: Der Backprozess verändert die Struktur von Amylopektin, was zum Altbackenwerden von Brot führen kann.

Cellulose:

Besteht aus bis zu 10.000 D-Glucose-Einheiten, verbunden durch β $1→4$ -glykosidische Bindungen
Bildet lange, parallele Ketten mit Quervernetzungen
Wasserunlöslich und fest
Hauptbestandteil pflanzlicher Zellwände, Holz und Baumwolle

Vocabulary: Cellulose ist ein wichtiger Ballaststoff in der menschlichen Ernährung.

Die Summenformel für Polysaccharide lautet $C₆H₁₀O₅$ n, wobei n die Anzahl der Monomereinheiten darstellt.

Definition: Polysaccharide sind Vielfachzucker, die aus einer großen Anzahl von Monosaccharid-Einheiten aufgebaut sind.

Das Verständnis der Struktur und Eigenschaften von Polysacchariden ist von großer Bedeutung für die Ernährungswissenschaft, die Lebensmittelindustrie und die Materialwissenschaften. Ihre vielfältigen Funktionen in der Natur und ihre Anwendungen in der Industrie machen sie zu einem faszinierenden Forschungsgebiet.

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Ich liebe diese App ❤️, ich benutze sie eigentlich immer, wenn ich lerne.

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•

2.375

•

12. Dez. 2020

•

4 Seiten

Einfache Erklärungen: Polysaccharide, Monosaccharide und Mehr!

Fenja

@fenja.2509

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Struktur und Eigenschaften von Monosacchariden

Monosaccharide sind die einfachsten Kohlenhydrate und bilden die Grundbausteine für komplexere Zuckerverbindungen. Die wichtigsten Vertreter sind Glucose, Fructose und Galactose.

Example: Die Summenformel für Monosaccharide lautet C₆H₁₂O₆.

Glucose $Traubenzucker$ :

Süßkraft: 69 $relativ zu Saccharose$
Sehr gut wasserlöslich und vergärbar
Kommt in Obst, Gemüse und Honig vor
Liegt als β-D-Glucose vor

Fructose $Fruchtzucker$ :

Süßester Zucker mit einer Süßkraft von 114
Gut wasserlöslich und vergärbar
Hauptsächlich in Obst und Honig zu finden
Liegt als β-D-Fructofuranose vor

Galactose $Schleimzucker$ :

Geringe Süßkraft von 63
Teilweise vergärbar und bildet Kristalle
Bestandteil von Lactose, kommt in Milch und Muttermilch vor
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Highlight: Die Fischer-Projektion und die Haworth-Projektion sind wichtige Darstellungsformen für die Struktur von Monosacchariden.

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Disaccharide und ihre Eigenschaften

Disaccharide sind Kohlenhydrate, die aus zwei Monosaccharid-Einheiten bestehen. Die wichtigsten Vertreter sind Maltose, Lactose und Saccharose.

Maltose $Malzzucker$ :

Besteht aus zwei Glucose-Einheiten, verbunden durch eine α $1→4$ -glykosidische Bindung
Schwach süß $Süßkraft 46$
Nicht direkt vergärbar
Kommt in keimendem Getreidekorn und Getreide vor

Definition: Die α-glykosidische Bindung in der Maltose ist charakteristisch für viele Stärkearten.

Lactose $Milchzucker$ :

Zusammengesetzt aus Galactose und Glucose, verbunden durch eine β $1→4$ -glykosidische Bindung
Süßkraft von 39
Nicht direkt vergärbar
Hauptsächlich in Milchprodukten zu finden
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Highlight: Das Enzym Lactase ist notwendig, um Lactose zu spalten. Lactoseintoleranz entsteht durch einen Mangel dieses Enzyms.

Saccharose $Haushalts-, Rüben-, Rohrzucker$ :

Besteht aus Glucose und Fructose, verbunden durch eine α $1→2$ -Bindung
Referenz für Süßkraft $100$
Nicht direkt vergärbar
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Example: Die Summenformel für Disaccharide lautet C₁₂H₂₂O₁₁.

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Polysaccharide und ihre Bedeutung

Polysaccharide sind komplexe Kohlenhydrate, die aus vielen Monosaccharid-Einheiten bestehen. Die wichtigsten Vertreter sind Amylose, Amylopektin und Cellulose.

Amylose:

Besteht aus 200-1000 Glucose-Einheiten, verbunden durch α $1→4$ -glykosidische Bindungen
Unverzweigte, spiralig angeordnete Struktur
Löst sich in heißem Wasser
Färbt sich mit Jod blau

Highlight: Amylose ist ein wichtiger Bestandteil der pflanzlichen Stärke und dient als Reservestoff für Pflanzen.

Amylopektin:

Besteht aus 600-6000 Glucose-Einheiten mit verzweigten Ketten
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Cellulose:

Besteht aus bis zu 10.000 D-Glucose-Einheiten, verbunden durch β $1→4$ -glykosidische Bindungen
Bildet lange, parallele Ketten mit Quervernetzungen
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Grundlagen der Kohlenhydrate und Fotosynthese

Die Fotosynthese ist der fundamentale Prozess zur Bildung von Sacchariden in Pflanzen. Dabei werden mithilfe von Lichtenergie und Chlorophyll aus anorganischen Verbindungen energiereiche organische Moleküle aufgebaut.

Definition: Kohlenhydrate sind organische Verbindungen, die aus den Elementen Kohlenstoff $C$ , Wasserstoff $H$ und Sauerstoff $O$ bestehen.

Der Prozess der Fotosynthese lässt sich in zwei Hauptschritte unterteilen:

Primärvorgang: Lichtenergie wird von Chlorophyll absorbiert und in chemische Energie in Form von ATP und NADPH umgewandelt.
Sekundärvorgang $Calvin-Zyklus$ : CO₂ wird mithilfe der energiereichen Verbindungen zu Glucose reduziert.

Highlight: Die Fotosynthese ist der Grundstein für die Entstehung von Polysacchariden und anderen komplexen Kohlenhydraten in der Natur.

Kohlenhydrate werden basierend auf ihrer Struktur und Komplexität klassifiziert:

Monosaccharide: Einfachzucker wie Glucose, Fructose, Galactose
Disaccharide: Doppelzucker wie Saccharose, Maltose, Lactose
Oligosaccharide: Ketten aus 3-10 Monosacchariden
Polysaccharide: Vielfachzucker wie Amylose, Amylopektin, Cellulose

Vocabulary: Aldosen sind Monosaccharide mit einer Aldehydgruppe, während Ketosen eine Ketogruppe aufweisen.

Die Benennung von Monosacchariden erfolgt nach der funktionellen Gruppe und der Anzahl der Kohlenstoffatome, z.B. Aldotriosen, Ketohexosen.

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Die App ist sehr leicht und gut gestaltet. Habe bis jetzt alles gefunden, nachdem ich gesucht habe und aus den Präsentationen echt viel lernen können! Die App werde ich auf jeden Fall für eine Klassenarbeit verwenden! Und als eigene Inspiration hilft sie natürlich auch sehr.

Stefan S

iOS user

Diese App ist wirklich echt super. Es gibt so viele Lernzettel und Hilfen, […]. Mein Problemfach ist zum Beispiel Französisch und die App hat mega viel Auswahl für Hilfe. Dank dieser App habe ich mich in Französisch verbessert. Ich würde diese jedem weiterempfehlen.

Samantha Klich

Android user

Wow ich bin wirklich komplett baff. Habe die App nur mal so ausprobiert, weil ich es schon oft in der Werbung gesehen habe und war absolut geschockt. Diese App ist DIE HILFE, die man sich für die Schule wünscht und vor allem werden so viele Sachen angeboten, wie z.B. Ausarbeitungen und Merkblätter, welche mir persönlich SEHR weitergeholfen haben.

Anna

iOS user

Ich finde Knowunity so grandios. Ich lerne wirklich für alles damit. Es gibt so viele verschiedene Lernzettel, die sehr gut erklärt sind!

Jana V

iOS user

Ich liebe diese App sie hilft mir vor jeder Arbeit kann Aufgaben kontrollieren sowie lösen und ist wirklich vielfältig verwendbar. Man kann mit diesem Fuchs auch normal reden so wie Probleme im echten Leben besprechen und er hilft einem. Wirklich sehr gut diese App kann ich nur weiter empfehlen, gerade für Menschen die etwas länger brauchen etwas zu verstehen!

Lena M

Android user

Ich finde Knowunity ist eine super App. Für die Schule ist sie ideal , wegen den Lernzetteln, Quizen und dem AI. Das gute an AI ist , dass er nicht direkt nur die Lösung ausspuckt sondern einen Weg zeigt wie man darauf kommt. Manchmal gibt er einem auch nur einen Tipp damit man selbst darauf kommt . Mir hilft Knowunity persönlich sehr viel und ich kann sie nur weiterempfehlen ☺️

Timo S

iOS user

Die App ist einfach super! Ich muss nur in die Suchleiste mein Thema eintragen und ich checke es sehr schnell. Ich muss nicht mehr 10 YouTube Videos gucken, um etwas zu verstehen und somit spare ich mir meine Zeit. Einfach zu empfehlen!!

Sudenaz Ocak

Android user

Diese App hat mich echt verbessert! In der Schule war ich richtig schlecht in Mathe und dank der App kann ich besser Mathe! Ich bin so dankbar, dass ihr die App gemacht habt.

Greenlight Bonnie

Android user

Ich benutze Knowunity schon sehr lange und meine Noten haben sich verbessert die App hilft mir bei Mathe,Englisch u.s.w. Ich bekomme Hilfe wenn ich sie brauche und bekomme sogar Glückwünsche für meine Arbeit Deswegen von mir 5 Sterne🫶🏼

Julia S

Android user

Also die App hat mir echt in super vielen Fächern geholfen! Ich hatte in der Mathe Arbeit davor eine 3+ und habe nur durch den School GPT und die Lernzettek auf der App eine 1-3 in Mathe geschafft…Ich bin Mega glücklich darüber also ja wircklich eine super App zum lernen und es spart sehr viel Heit dass man mehr Freizeit hat!

Marcus B

iOS user

Mit dieser App hab ich bessere Noten bekommen. Bessere Lernzettel gekriegt. Ich habe die App benutzt, als ich die Fächer nicht ganz verstanden habe,diese App ist ein würcklich GameChanger für die Schule, Hausaufgaben

Sarah L

Android user

Hatte noch nie so viel Spaß beim Lernen und der School Bot macht super Aufschriebe die man Herunterladen kann total Übersichtlich und Lehreich. Bin begeistert.

Hans T

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Stefan S

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Samantha Klich

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Anna

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Ich finde Knowunity so grandios. Ich lerne wirklich für alles damit. Es gibt so viele verschiedene Lernzettel, die sehr gut erklärt sind!

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Hatte noch nie so viel Spaß beim Lernen und der School Bot macht super Aufschriebe die man Herunterladen kann total Übersichtlich und Lehreich. Bin begeistert.

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Ich liebe diese App so sehr, ich benutze sie auch täglich. Ich empfehle Knowunity jedem!! Ich bin damit von einer 4 auf eine 1 gekommen :D

Die App ist sehr einfach und gut gestaltet. Bis jetzt habe ich immer alles gefunden, was ich gesucht habe :D

Ich liebe diese App ❤️, ich benutze sie eigentlich immer, wenn ich lerne.

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