Proteine -Aufbau und Strukturen

1. Aufbau der Proteine aus AS AS-Aminosäure genauer Aminocarbonsäure H H Aminogruppe H₂O +n As H -n H₂0 R H Wir kennen 20 verschiedene proteinogene AS, 8 davon sind essentiell. in wässriger Lösung liegen AS als sogenannte Zwitterionen vor: 1 H-N I H ✪ H 1 H-NO H H I RA H I Polypeptid 01 с I R₁ O-H Carboxylgruppe C 10 -C-C-Ñ-Ć- I H R₂ R= Rest H-Wasserstoffatom C-Kohlenstoffatom H Pephidbindung Dipephid Proteine + c=0₁ R₂ I H-NⓇ - C H | I H T H 01 2. Strukturen ->Primärstruktur = AS- Sequenz Beschreibt die Abfolge, in der die 20 proteinogenen Aminosäuren miteinander verknüpft sind (sog. Aminosäuresequenz); wird durch die genetische Information des Lebewesens festgelegt. Sekundärstruktur: Innerhalb der Aminosäurekette (-Polypeptid) bilden sich zwischen dem O-Atom einer Peptidbindung und dem H-Atom einer anderen Peptidbindung Wasserstoffbrücken aus. 2 mögliche Strukturen: - Helix (schraubenförmige Anordnung - Faltblatt (Zick-Zack-Band) Tertiärstruktur: Anordnung der Sekundärstruktur in eine Raumstruktur hoher Komplexität. Neben Wasserstoffbrücken zusätzliche Stabilisation durch lonenbindung, Disulfidbrücken sowie Van-der-Waals WW zwischen den Resten der einzelnen AS. Quartärstruktur: Mehrere Polypeptidketten in der Tertiärstruktur bilden ein einziges Makromolekül (= Riesenmolekül) Bsp: Hämaglobin, welches aus 4 tertiären Untereinheiten aufgebaut ist.

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