Nachweis von Glucose: Materialien und Versuchsdurchführung

Bei diesem Experiment zum Nachweis von Glucose mit Fehling 1 und 2 werden verschiedene Flüssigkeiten auf ihren Zuckergehalt untersucht.

Benötigte Materialien:

• Reagenzglashalter
• Herdplatte
• Topf (für Wasserbad)
• 3 Reagenzgläser
• Pipette

Verwendete Chemikalien:

• Wasser
• Milch
• Honiglösung
• Fehlingsche Lösungen $1+2$

Versuchsdurchführung:

1. In drei Reagenzgläser werden jeweils ca. 0,5 cm hoch die Probelösungen (Wasser, Milch, Honiglösung) gefüllt
2. In jedes Reagenzglas werden 5 Tropfen der Fehlingschen Lösungen gegeben
3. Die Reagenzgläser werden im Wasserbad erhitzt

Wichtiger Hinweis: Die Fehling-Probe ist ein klassisches Experiment zum Zucker-Nachweis im Unterricht. Die blaue Fehlingsche Lösung reagiert mit reduzierenden Zuckern wie Glucose zu einem rötlichen Kupfer(I)-oxid-Niederschlag.

Der Versuchsaufbau besteht aus einem Reagenzglasständer mit den Proben, einem Topf als Wasserbad und einer Herdplatte als Wärmequelle.

Hypothese und Beobachtungen zum Glucose-Nachweis

Hypothese: Vor dem Experiment wurde folgende Vermutung aufgestellt:

• Wasser: Blaufärbung durch Fehlinglösung, keine weitere Veränderung beim Erhitzen (keine Glucose)
• Milch: Leichte Rot-/Orangefärbung beim Erhitzen (wenig Glucose)
• Honiglösung: Starke Rotfärbung beim Erhitzen (viel Glucose)

Beobachtungen:

• Wasser: Die Hypothese bestätigte sich. Das Wasser färbte sich durch die Fehlinglösung blau und zeigte beim Erhitzen keine Veränderung.
• Honiglösung: Die anfangs grün-blaue Lösung verfärbte sich beim Erhitzen zu einer orangenen Lösung.
• Milch: Die hellblaue Milch wurde beim Erhitzen fest und färbte sich ebenfalls orange.

Wichtige Reaktion: Bei der Fehling-Probe liegt folgende Glucose-Nachweis-Reaktionsgleichung zugrunde: Die Glucose (C₆H₁₂O₆) reduziert das blaue Kupfer(II) zu rotfarbenem Kupfer(I)-oxid. Dieser Farbumschlag ist charakteristisch für den Nachweis von reduzierenden Zuckern.

Diese Beobachtungen bestätigen teilweise die aufgestellte Hypothese und geben Aufschluss über den Glucosegehalt der getesteten Substanzen.

Auswertung des Glucose-Nachweises

Die Auswertung des Experiments zeigt deutliche Ergebnisse bezüglich des Glucosegehalts der getesteten Substanzen:

• Wasser: Wie in der Hypothese vermutet, bleibt die blaue Farbe der Fehlinglösung beim Erhitzen unverändert. Dies bestätigt, dass im Wasser keine Glucose enthalten ist.

• Honiglösung: Es erfolgt ein deutlicher Farbumschlag von Blau zu Orange, was ein klarer Nachweis für den Gehalt an Glucose ist. Dies entspricht der Erwartung, da Honig natürlicherweise reich an verschiedenen Zuckerarten, darunter Glucose, ist.

• Milch: Die nicht transparente blaue Lösung verändert ihre Farbe zu dunkelgelb bis orange. Zusätzlich verfestigt sich die Milch, da das Wasser durch das Erhitzen im Wasserbad verdampft. Der Farbumschlag zeigt, dass auch in Milch Glucose enthalten ist.

Experimentelles Ergebnis: Die Fehling-Probe eignet sich hervorragend als Zucker-Nachweis-Experiment in Schullaboren. Sie ist einfach durchzuführen und liefert eindeutige, visuell erkennbare Ergebnisse. Alternativ zu diesem klassischen Verfahren können im Alltag auch Glucose-Nachweis-Teststreifen verwendet werden, die besonders in der Medizin zum Einsatz kommen.

Die Ergebnisse zeigen, dass die Fehling-Probe ein zuverlässiges Verfahren zum qualitativen Nachweis von Glucose in verschiedenen Lebensmitteln ist.