Ethanol - Der Alkohol des Alltags
Ethanol ist praktisch überall um uns herum! Du findest es in Desinfektionsmitteln, Kosmetika, Reinigungsmitteln und sogar im E10-Kraftstoff. Als sehr wichtiges Lösemittel spielt es eine zentrale Rolle in der Industrie.
Die Eigenschaften von Ethanol sind ziemlich charakteristisch: Es ist farblos, riecht typisch alkoholisch und ist leicht entzündlich - ab 45% brennt es mit einer blauen Flamme. Mit einer Siedetemperatur von 78°C ist es eine leicht flüchtige Flüssigkeit, die sich sehr gut in Wasser löst.
Der Grund für diese Eigenschaften liegt in der Struktur: Ethanol hat die Formel C₂H₅OH und besteht aus einem unpolaren Alkylrest (Ethylrest) und einer polaren Hydroxygruppe −OH. Diese funktionelle Gruppe bestimmt weitestgehend die Eigenschaften des Stoffes und macht Ethanol hydrophil (wasserliebend) aber auch leicht lipophil (fettlöslich).
Merktipp: Die Hydroxygruppe −OH ist nicht dasselbe wie das Hydroxid-Ion (OH⁻) - Ethanol leitet keinen Strom, weil es keine Ionen bildet!
Herstellung erfolgt hauptsächlich durch alkoholische Gärung: Glucose (C₆H₁₂O₆) wird mithilfe von Hefeenzymen zu 2 Ethanol + 2 CO₂ umgewandelt.