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Lipide
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Solveig
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– Was sind Lipide – Bausteine der Lipide – Eigenschaften der Lipide
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Lipide - zählen neben Kohlenhydrate und Eiweißen zu einer der drei Makronährstoffel Was sind Lipide? - Fette · - bestehen aus Fettsäuren sowie Glycerin - Stoffgruppe der Ester? Bausteine der Lipide: A. gesättigte Fettsäure B. Ungesättigte Fettsäure -> unpolierte ausgedehnte Molekülbereiche, gut Löslich in ebenfalls unpolaren Lösungsmittel -> z.B. Benzin C. Glycerin D. Tirglycerids D. Lipide sind Hydrophob zum Wasser -> lösen sich nicht in Wasser A ннннннннннннннн 111 H-C-C-C-C-C-C- 1 HHHHH A II Fett Fettsäure I HHHHHH H-C-C-C-C-C-C-c-c- нннннн Н Н I säure Haben Wasserabstoßende Eigenschaften: Aufnahme von Vitamin A,D,E und K (fettlösliche Vitamine) H IIIIII C-C-C-C-C-C-C-C-C IIIII I H HHHHHHHHH OH HO-C-H Gly- ce- rin I C-C-C-C HHHHHHH LIT III I HHHHHHHH OH Fettsäure B Fettsäuren + Glycerin Veresterung, Triglycerid + Wasser C-C-C-C-C II 0 B Eigenschaften: - Fettsäuren sind unpolar (elektrisch neutral) A Triglycerid B Phospholipid - Wassermoleküle sind polar (nicht elektrisch neutral) - Lipid geht Bindung mit Phosphat-gruppe ein = Phospholipid (ebenfalls Hydrophil) => Seite mit Phosphat-Gruppe polar, Fettsäuren sind unpolar In Organismen werden Lipide meist als Strukturkomponente im Zellmembran -> ein Energiespeicher. -> oder Signalmodul -> können nicht selbst produziert werden. -> für Aufnahme in Blut und Zellen benötigen die fettlöslichen Vitamine fette Fett CHIC H-C-OH 0 HO C-H Fettsäure Gly- ce- rin C säure U-H Н Phos- phat- gruppe Transport: in Flüssigkeiten werden Lipide an Proteine wie zum Beispiel Tirglycerin gebunden 1: Makronährstoffe= Stoffe die Energie liefern, Grundbausteine eines jeden Lebensmittels 2: Ester Stoffgruppe= Stoffgruppe organischer Verbindungen, durch die Reaktion einer Sauerstoffsäure und eines Alkohols unter Abspaltung von Wasser (eine Kondensationsreaktion) entstehen:
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