Versuchsaufbau zum Abbau von Gummibärchen durch Fruchtsäfte
Der Versuch untersucht die Wirkung von Enzymen aus Ananas und Kiwi auf Gummibärchen aus Gelatine. Frische und erhitzte Säfte werden verglichen, um den enzymatischen Abbau zu demonstrieren.
Vocabulary: Proteasen sind Enzyme, die Proteine spalten können.
Für den Versuch werden Ananas und Kiwi püriert und gefiltert. Die Säfte werden in separate Behälter gefüllt, wobei jeweils eine Portion erhitzt wird. Gummibärchen werden in die verschiedenen Lösungen frischerAnanassaft,gekochterAnanassaft,frischerKiwisaft,gekochterKiwisaft sowie in Wasser als Kontrolle gelegt.
Example: Ein ähnliches Experiment könnte mit anderen proteinhaltigen Lebensmitteln wie Gelatinepudding durchgeführt werden.
Die Beobachtungen erfolgen nach 4 und 24 Stunden. In Wasser und den abgekochten Säften quellen die Gummibärchen lediglich auf, während sie sich in den frischen Säften nach 24 Stunden vollständig auflösen.
Highlight: Was zersetzt Gelatine? Die Enzyme Bromelain aus Ananas und Actinidin aus Kiwi sind für den Abbau der Gelatine verantwortlich.