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Aminosäuren
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Annemie
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1. Grundstruktur 2. Peptidbindung durch Hydrolyse 3. Unpolare, polare, saure & basische Aminosäuren 4. Wechselwirkungen zwischen Aminosäure-Seitenketten - Schwefelbrücken - Wasserstoffbrücken - Ionenbindung - Van-der-Waals-Kräfte
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Grundstruktur: H >te N C R H H Chirales C-Atom Aminogruppe Kettenende Aminogruppe: N-Terminus Wasserstoffatom Rest H H H H R Aminosäure Aminosäure H H Peptidbindung durch Hydrolyse (Abspaltung von H2O) Carboxylgruppe H H R1 H At H R H H20 wird abgespalten ||| C -N | 2 Aminosäuren Ketten aus 3-9 Aminosäuren Ketten aus 10-100 Aminosäuren 100- mehr als 1000 H R2 O - Über 250 Aminosäuren -20 biogene Aminosäuren - 8 davon sind essenziell (über Nahrung) - 12 semiessenzielle Aminosäuren => Dipeptid => Oligopeptide => Polypeptide => Proteine - H H Kettenende Carboxylgruppe: C-Terminus to. Stuttho Unpolare Aminosäure - ungeladen. - Van-der-Waals-Wechselwirkungen - hydrophop - zu anderen unpolaren Seitenketten => Seitenkette ausschließlich Wasserstoff und Kohlenstoff H N H H CH3 C- C—C. CH2 + Saure Aminosäure - kann Proton (H+) abgeben - ist dann negativ (-COO) => Seitenkette enthält eine zusätzliche Carboxyl-Gruppe (Säure) C=0 I OH C O O 0 -H Aminosäure Aminosäure -H ←Carboxylgruppe, also Säure Polare Aminosäure - geladen - Wasserstoffbrückenbindungen - Teilladung im Rest - zu anderen polaren Seitenketten => Min. ein Heteroatom in der Seitenkette (O, S, Se oder N) H H H N- H с H CH2 CH2 CH2 C Basische Aminosäure Kann Proton (H+) aufnehmen - ist dann positiv (-NH3+) => Seitenkette enthält eine zusätzliche Amino- Gruppe (Base) CH2 C. O -H SHTeilladung ← H CH2 | NH2 Aminogruppe, also Base b. Stills WECHSELWIRKUNGEN zwischen Aminosäure-Seitenketten Schwefelbrücken (Disulfidbrücken) - zwischen zwei Cysteinen (Seitenkette => Sulfhydrylgruppe (-SH)) - Kovalente Bindung durch Oxidation - Durch Schwefelbrücken => feste Verbundenheit einzelner Abschnitte Wasserstoffbrücken - Wechselwirkungen - durch Teilladungen polarer Aminosäuren - Anziehung zwischen Teilladungen der Wassermoleküle und Teilladungen der Seitenketten Van-der-Waals-Kräfte lonenbindung - Wechselwirkungen zwischen positiv und negativ geladenen Seitenketten - durch Ungleichverteilungen der Ladung - unpolar - gegenseitige Anziehung и NH2 COOH CH2 H -48 Ungleichverteilung H3C H3C Wasserstoffbrückenbindung R (CH2)4 NH3+ H20 0 C=0 CH2 R R | CH CH R -48 Basisch Sauer CH3 CH3 d. Stiller
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