- Proteinogene Aminosäuren sind Bausteine von Proteinen und unterscheiden sich in ihren Resten
- Es gibt 20 Aminosäuren, von denen 8 essentiell sind, und alle außer Glycin sind chiral
- Aminosäuren haben verschiedene Gruppen, die zu ihren spezifischen Eigenschaften führen
- Der isoelektrische Punkt beschreibt den pH-Wert, bei dem Aminosäuren eine neutrale Gesamtladung haben
- Proteine haben verschiedene Funktionen und Eigenschaften, je nach ihrer Struktur und können in einer Vielzahl von Lebensmitteln gefunden werden, ebenso wie Aminosäuren in Proteinen.
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