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FETTKENNZAHLEN: Iodzahl Esterzahl Versteifungszahl

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 Chemie/ Fette
Fettkennzahlen
Iodzahl:
Definition: m (Iod) in g zur vollständigen Addition an 100 g Fett
Versuch: Brom-Addition und Rücktitr

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Chemie/ Fette Fettkennzahlen Iodzahl: Definition: m (Iod) in g zur vollständigen Addition an 100 g Fett Versuch: Brom-Addition und Rücktitration der überschüssigen Brom-Menge Ergebnis: Stoffmenge an Zweifach-Bindungen Säure-Zahl: Definition: m (KOH) in mg zur Neutralisation der freien Fettsäuren in 1 Fett Versuch: Titration einer Fettlösung Ergebnis: Stoffmenge aller freien Fettsäuren Verseifungs-Zahl: Definition: m (KOH) in mg zur Neutralisation und Verseifung von 1 g Fett Versuch: Verseifung des Fettes und Rücktitration des Laugen-Überschusses Ergebnis: Stoffmenge aller Fettsäuren Ester-Zahl: Definition: m (KOH) in mg zur Verseifung von 1 g Fett Berechnung: Ergebnis: Stoffmenge der gebundenen Fettsäuren Datum: Chemie/ Fette Berechnung: Ester-Zahl = Verseifungs-Zahl – Säure-Zahl Datum:

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