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Maltase
26.3.2021
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Definition Maltase: Enzym, c Enegm: in der lebenden Zelle gebildete organische Verbindung, die den Stoffwechsel des Organismus steuert. 1, das Halzzucker in Traubenzucker spaltet einfacher: komplexe Eiweißmoleküte (Proteine), wirken als Beschleuniger →Biokatalysator von biochemischen Reaktionen, zentraler Antreiber for biochemische Stoffwechselprozesse Maltose: Malzzucker, Abboomprodukt der Stärke, Zweifachzucker (C₁2H₂₂011) (aus 2 Holekülen Glukuse) löseisch in Wasser Hydrolyse einer glykosidischen Bindung (Zuckerbindung) got Grundbaustein der Stärke wird durch Enzym Maltase im Dünndarm in 2 Molekule →→ Glucose gespalten Anfangsstoffe unkatalysiert Abb. 1 Abb. 2 Energie Mallose CH₂OH Lo AG Substrat CH₂OH To Enryon Mallase 1 HOCH Haltase HOCH CH₂OH Maizzucker Anfangsstoffe teszangsstoff EA Maltose aktives Eentrum 4G Energiegewinn Glucose katalysiert CH₂OH Glucose Reaktionsverlauf CH₂OH Glucose E: Energic, die aufgebracht werden muß, damit die Reaktion in Gang kommt (Aktivierungsenergie) AG: die bei der Reaktion freiwerdende Energie (Energiegewinn) Endprodukte CH₂OH Reaktionsverlauf Ablauf: Abb. 2 -Enzyon Hallase bindet an das passende Substrat (Mallose) -Bildung Enzym-Substrat - Komplex 6 Enzyme sind substratspezifisch • Enzyme sind subtrodspezifisch →Sie binden nur das für sie passende. Sulostrat (Schlüssel-Schlass - Printip) • Enzymatioch katalysierte Reaktionen Produkt Endprodukte energie als unkatalysterte Reaktionen benötigen eine geringere Aktivierungs- Energieniveau • Enzyme sind wirkungsspezifisch → katalysieren Reaction nur eine bestimmte → • Enzyme sind Bickatalysatoren Permöglichen (beschleunigen) biochemische Reaktionen (bei niedrigen Tempateron) G Enzyme setzen die Aktivierungsenergie für chemische Reaktionen im Körper herab das aktive Zentrum des Enzymns → Schlüssel - Schloss - Prinzip •Umwandlung des Substrates zum Produkt 2 Moleküle Glucose Glukose Enzyme Eigenschaft: bestimente Reaktionen /catalysieren -Enzimn geht unverändert aus der Reaktion hervor + steht for weitere Reaktionen for Verfügung.
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