Polysaccharide PowerPoint

IZ CL H₂C-C=CH-CH₂ Br H CH₂ H₂C-HC=COU H₂C-HC=C TSCH -H₂O CH₂ Me CH₂ CH₂ Me Me H CH₁3 POLYSACCHARIDE CH13 NIKOLAS CH. KOHLENHYDRATE Stoffebene: Wichtige Nährstoffe Neben Fetten wichtigste Energielieferanten Werden oft Zucker genannt KOHLENHYDRATE ● Teilchenebene: Organische Verbindungen aus Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff Können je nach Molekülbau unterschieden werden in: Monosaccharide (Einfachzucker bestehend aus 1 Zuckermolekül) Disaccharide (Zweifachzucker bestehend aus 2 Zuckermolekülen) Polysaccharide (Mehrfachzucker bestehend aus min. 10 Zuckermolekülen) POLYSACCHARIDE Stärke wichtiger Polysaccharid Wichtiger pflanz. Speicherstoff Besteht aus 2 Bestandteilen: Amylose + Amylopektin Amylose macht ca. 20% der Stärke aus Polysaccharid bestehend aus Glucusemolekülen mit a-1,4- glykosidischen Bindungen Nicht linear sondern spiralförmig gebaut CH₂OH О, Н Н OH Н H ОН Н НО -0 Н Н CH₂OH OH Н сн он Н OH Н OH Н Н О Н 0 Н OH Н 0 . CH₂ Н н+ H Н Н кикакики ОН Н -0- 0- H ОН -0- Н H CH₂OH ОН Н CH₂OH 0 Н H OH H OH H Н OH a-1-6-glykosidische Bindung CH₂OH H ОН Н 002 H ОН У 0 CH₂OH Н H 4 0 Н ОН Н Н OH Н OH a-1-4-glykosidische Bindung 106 08 CELLULOSE Pflanzlicher Baustoff Aus ß-Glucosemolekülen mit ß-1,4- glykosidischen Bindungen zusammengesetzt Linear gebaut -> typisch faserige Struktur HO HO OH H H OH H HO I Cellulose H OH H H OH 00 H n 00 T 06 08 STRUKTUR VON POLYSACCHARIDEN Können aus unverzweigten (z.B. Cellulose oder Amylose) und verzweigten (z.B. Amylopectin) aufgebaut sein Komplexe Polysaccharide können auch Bausteine aus anderen Naturstoffklassen enthalten wie z.B. Proteine und Lipide НО НО Н OH Н ОН Н Фор 0 0 Н ОН Amylose Н OH Н ОН Н Н ОН Н HO n Н Н ОН Н 200 OH Н OH ОН DOI 08 092 MOLEKÜLCHIRALITÄT 097 0hz 022 022. 40 150 210 1.60 170 180 An einem Atom 4 versch. Substituenten asymmetrisches Atom/ Chriralitätszentrum Moleküle mit min. einem Chiralitätszentrum idR. chiral und somit optisch aktiv FISCHERPROJEKTION Regeln: 1. längste Kohlenstoffkette zeigt von oben nach unten • 2. endständiges Kohlenstoffatom mit höchster Oxidationszahl steht oben 3. Molekül wird so gedreht, dass Substituenten an asym. Kohlenstoffatomen nach hinten zeigen ● ● • Bindungen die nach hinten zeigen werden durch senkrechte Linien dargestellt Alle waagerechten Linien zeigen nach vorne H-COH HỌ–CH H-C-OH H-COH CH₂OH Glucose (eine Alin hexos e) CH₂OH 0 HỌ–CH H-COH H-C-OH CH₂OH Fructose (eine Ketohexos e) 002 Of T V 02 T CHO H-COH 001 H-COH H-COH CH₂OH Ribose (eine Aldo per 08 HAWORTH- PROJEKTION Regeln: 1. Molekül in Fischerprojektion wird um 90° gedreht . 2. Kette wird so gebogen, dass ein gleichmäßiger Ring entsteht ( 0- Atom immer oben rechts) 3. Ring wird...

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