Beobachtung und Auswertung des Stärkenachweises

Bei der Durchführung des Stärkenachweises mit Iod-Kaliumiodid-Lösung zeigen sich interessante Ergebnisse. Kartoffel, Reis, Brot und Nudeln färben sich sofort nach Zugabe der Lösung schwarz. Dies bestätigt die Anwesenheit von Stärke in diesen Lebensmitteln.

Example: Die Kartoffel ist ein klassisches Beispiel für ein stärkereiches Lebensmittel und zeigt daher eine besonders deutliche Reaktion.

Bei den Bohnen tritt eine verzögerte und differenzierte Reaktion auf. Die äußere Schale bleibt zunächst unverändert, während sich das Innere der Bohne schwarz färbt. Dies deutet darauf hin, dass die Stärke in Bohnen hauptsächlich im Inneren konzentriert ist.

Highlight: Die unterschiedliche Reaktion der Bohnen zeigt, wie komplex die Verteilung von Nährstoffen in Lebensmitteln sein kann.

Die Gurke zeigt als einziges getestetes Lebensmittel keine Verfärbung, was auf die Abwesenheit von Stärke hindeutet.

In der Auswertung wird festgestellt, dass der Stärkenachweis erfolgreich war und die Vorüberlegungen größtenteils bestätigt wurden. Eine Überraschung war die Reaktion der Bohnen, da ursprünglich angenommen wurde, dass rohe Hülsenfrüchte keine Stärke enthalten.

Quote: "Der Stärkenachweis hat funktioniert und meine Vorüberlegung war nur bei den Bohnen nicht richtig, da ich dachte, in rohen Hülsenfrüchten ist keine Stärke enthalten!"

Dieses Experiment zum Stärkenachweis eignet sich hervorragend für den Grundschulunterricht, da es anschaulich die Präsenz von Stärke in alltäglichen Lebensmitteln demonstriert und gleichzeitig wissenschaftliches Denken und genaue Beobachtung fördert.