Lösungsansätze für die Chemie Abitur 2017 Lösungen Farbstoffe

Diese Seite bietet detaillierte Lösungsansätze für die gestellten Aufgaben, insbesondere zur Zuordnung der Absorptionsspektren und zur Synthese von Cochenillerot A.

Für die Zuordnung der Absorptionsspektren wird folgende Erklärung gegeben:

• Spektrum A (Maximum bei 450 nm) wird β-Carotin zugeordnet
• Spektrum B (Maximum bei 475 nm) entspricht Astaxanthin

Definition: Chromophor - Der Teil eines Moleküls, der für die Farbigkeit verantwortlich ist.

Die Begründung für diese Zuordnung basiert auf der molekularen Struktur beider Verbindungen. Obwohl das Chromophor in beiden Molekülen identisch ist, führt die bessere Delokalisation der π-Elektronen im Astaxanthin zu einer Verschiebung der Absorption zu längeren Wellenlängen.

Vocabulary: Auxochrome Gruppe - Funktionelle Gruppen, die die Farbintensität und -tiefe beeinflussen können.

Die Hydroxygruppen im Astaxanthin fungieren als auxochrome Gruppen mit einem +M-Effekt, was zu einer Rotverschiebung des Absorptionsmaximums führt. Die Carbonylgruppen haben einen gegenläufigen, aber schwächeren Effekt.

Für die Synthese von Cochenillerot A werden zwei Hauptschritte beschrieben:

1. Diazotierung
2. Azokupplung

Example: Die Diazotierung beginnt mit der Bildung eines Nitrosylions aus salpetriger Säure, das dann mit einem aromatischen Amin reagiert.

Die Reaktionsgleichungen für beide Schritte werden detailliert dargestellt, einschließlich der Bildung des Diazoniumions und der anschließenden Kupplung zur Azoverbindung.

Highlight: Die Synthese von Cochenillerot A ist ein klassisches Beispiel für die Herstellung synthetischer Azofarbstoffe, die in der Abitur Chemie Aufgaben Astaxanthin Cochenillerot thematisiert werden.

Diese Lösungsansätze demonstrieren die Anwendung grundlegender Konzepte der organischen Chemie und Spektroskopie auf praxisrelevante Fragestellungen im Kontext der Lebensmittelfarbstoffe.

Farbstoffe in Lachsfleisch und synthetische Alternativen

Diese Seite behandelt die natürliche und künstliche Färbung von Lachsfleisch sowie die Strukturen und Eigenschaften der beteiligten Farbstoffe. Der Fokus liegt auf dem Vergleich zwischen natürlichem Astaxanthin und synthetischen Alternativen.

Vocabulary: Astaxanthin - Ein natürlicher roter Farbstoff aus der Gruppe der Carotinoide, der für die Färbung von Wildlachsfleisch verantwortlich ist.

Die natürliche rote Färbung von Wildlachsfleisch wird durch den Farbstoff Astaxanthin verursacht, den die Fische über ihre Nahrung aufnehmen. Bei der Herstellung von günstigem Lachsersatz werden Seelachsfilets künstlich mit Farbstoffen wie Gelborange S oder Cochenillerot A gefärbt, um die charakteristische rotorange Farbe zu imitieren.

Definition: Carotinoide - Eine Gruppe von natürlichen Farbstoffen, zu denen sowohl Astaxanthin als auch β-Carotin gehören.

Die Strukturformeln von β-Carotin und Astaxanthin werden dargestellt, um die Ähnlichkeiten und Unterschiede dieser verwandten Moleküle zu verdeutlichen. Beide gehören zur Gruppe der Carotinoide, unterscheiden sich jedoch in ihren funktionellen Gruppen.

Highlight: Die Absorptionsspektren von Astaxanthin und β-Carotin zeigen charakteristische Unterschiede, die auf ihre molekulare Struktur zurückzuführen sind.

Die Aufgabe 3.1 fordert die Zuordnung der gezeigten Absorptionsspektren zu Astaxanthin und β-Carotin sowie eine Begründung dieser Zuordnung. Dies erfordert ein tiefes Verständnis der Beziehung zwischen molekularer Struktur und optischen Eigenschaften.

Example: Cochenillerot A ist ein Beispiel für einen synthetischen Azofarbstoff, der zur künstlichen Färbung von Lachsersatz verwendet wird.

Die Strukturformel von Cochenillerot A wird präsentiert, und die Aufgabe 3.2 verlangt die Formulierung der Syntheseschritte dieses Farbstoffs ausgehend von zwei aromatischen Komponenten.