Destillation: Vom selbstgemachten Wein zum reinen Alkohol

Dieser Abschnitt behandelt die Destillation von Wein, um den Alkohol zu extrahieren. Für diesen Prozess werden verschiedene Laborgeräte benötigt, darunter ein Erlenmeyer-Kolben, eine Heizplatte, Schläuche, eine Destille, ein Auffangsbehälter und Stative.

Highlight: Die Destillation nutzt die unterschiedlichen Siedepunkte von Alkohol und Wasser aus. Ethanol siedet bereits bei 78°C, während Wasser erst bei 100°C siedet.

Der Aufbau der Destillationsapparatur wird beschrieben, gefolgt von detaillierten Beobachtungen während des Prozesses:

1. Vor der Destillation: Der Wein ist rot und riecht süßlich und nach Brot.
2. Während der Destillation: Der Wein beginnt zu sieden, Bläschen steigen auf. Ein Magnet zum Rühren erzeugt einen Strom, und Ethanol tropft in den Auffangsbehälter.
3. Nach der Destillation: Im Auffangsbehälter befindet sich Ethanol, das durch den Schlauch rötlich gefärbt wurde und einen alkoholischen Geruch aufweist.

Example: Destillation von Wein einfach erklärt - Durch Erhitzen des Weins verdampft zuerst der Alkohol, der dann in einer gekühlten Apparatur wieder verflüssigt und aufgefangen wird.

Die Auswertung erklärt, dass aufgrund des niedrigeren Siedepunkts von Ethanol dieses vor dem Wasser verdampft und in der Destille, die an den Wasserhahn angeschlossen war, abkühlt und kondensiert. Das resultierende Destillat ist reiner Alkohol, der in diesem Fall durch den Schlauch eine rötliche Färbung angenommen hat.

Vocabulary: Destillation - Ein Trennverfahren, bei dem Flüssigkeiten mit unterschiedlichen Siedepunkten voneinander getrennt werden.

Es ist wichtig zu betonen, dass die Destillation zu Hause gefährlich sein kann und in vielen Ländern illegal ist. Dieser Versuch wurde unter kontrollierten Laborbedingungen durchgeführt und sollte nicht ohne entsprechende Genehmigungen und Sicherheitsvorkehrungen nachgeahmt werden.

Weinherstellung: Von Kirschsaft zu selbstgemachtem Wein

Dieser Abschnitt beschreibt den Prozess der Weinherstellung mit einfachen Mitteln. Für die Herstellung werden Hefe, Kirschsaft, ein Trichter, Filterpapier und eine Flasche benötigt. Die Durchführung umfasst das Mischen von Hefe und Kirschsaft, eine einwöchige Gärphase, das Filtern des Gemischs und die Lagerung im Kühlschrank.

Während des Gärprozesses werden interessante Beobachtungen gemacht:

Highlight: Die Hefe schwimmt zunächst auf dem Saft, sinkt dann aber unter und löst sich beim Rühren auf, was den Saft trüb färbt. Während der Gärung bilden sich Bläschen.

Der fertige Wein wird als trüb beschrieben, mit einem leicht alkoholischen, aber überwiegend brotigen Geruch. Durch mehrfaches Filtrieren wird der Wein klarer und der brotige Geruch lässt nach.

Vocabulary: Alkoholische Gärung - Ein biochemischer Prozess, bei dem Zucker durch Hefen in Alkohol und Kohlendioxid umgewandelt wird.

Die alkoholische Gärung wird detailliert erklärt. Sie wird von einzelligen, eukaryotischen Hefen durchgeführt, die zu den Schlauchpilzen gehören. Diese Hefen gewinnen Energie durch den Abbau von Glukose unter Sauerstoffausschluss.

Definition: Die Reaktionsgleichung der alkoholischen Gärung lautet: C6H12O6 + 2ADP + 2P₁ -> 2C₂H5OH + 2CO₂ + 2ATP

Es wird betont, dass die alkoholische Gärung in einem sauerstofffreien Raum stattfinden muss, da die Hefen sonst Zellatmung betreiben würden. Der Text erwähnt auch die historische Bedeutung dieses Prozesses für die Herstellung alkoholischer Getränke seit prähistorischen Zeiten.

Example: Wein selber machen wie zu Omas Zeiten - Diese Methode der Weinherstellung ähnelt den traditionellen Verfahren, die seit Generationen angewendet werden.

Abschließend wird auf die gesundheitlichen Risiken des Alkoholkonsums hingewiesen und zu einem verantwortungsvollen Umgang geraten.