Enzymaktivität; Reaktionsbedingungen

Reaktionshedingungen Enzymaktivität: Substrate, die pro Sekunde von den Enzymen umgesetzt werden Maß für die Wirksamkeit eines Enzyms - Substratkonzentration: niedriege Substratkonzentration->geringe Geschwindigkeit der Substratumsetzung je höher die Substrat konzentration, desto höher die Substratumsetzung (II). - bis die maximale Geschwindigkeit (Vmax) der Substratumsetzung erreicht wir zum Ermitteln ließt man V ₁1 max der Sättigungskurve ab, da sich Vmax Schlecht ablesen lässt - bei niedriger Substratkonzentration sind nicht alle Enzyme mit Substratteilchen beladen. →niedriege Wahrscheinlich , dass sich Substrat und Enzym treffen (I) bei Vmax ist die Sättigung erreicht (Substrate können a.2. nicht schneller besetzen, da sich das Produkt der vorherigen Reaktion noch vom Enzym trennen muss) bei zu hoher Substrat konzentration behindern sich Substratmoleküle dabei das aktive zentrum zu besetzen -> Substrathemmung. Temperatur: (III) Stoffwechselprozesse sind temperaturabhängig →Ablauf enzymatischer Reaktionen: steigende Temperaturen-> starke Erhöhung d Reaktionsgeschwindigkeit bei Enzymen (Maximum: zwischen 30°C und 50°C) -be überschreitung der Maximalwerte nimmt die Geschwindigkeit schnell ab -> Enzym hat keine Wirkung mehr höhere Temperaturen = stärkere Teilchenbewegung -> Enzym und Substrat treffen höchstwahrscheinlich aufeinander Bindungen zwischen Atomen werden gelockert - bei einer enzymatisch katalysierten Reaktion erhöht sich die Reaktions- geschwindigkeit bei einer Erhöhung um 10°C um den Faktor 2-4 -> Reaktionsgeschwindigkeit - Temperatur-Regel (RGT-Regel) - bei Temperatur überschreitung wird aktives Zentrum verändert (denaturiert) +||▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬/'| | | Geschwindigkeit der Substratumsetzung Reaktionsgeschwindigkeit v einer chemischen Reaktion (II) rel. Einheiten Substratkonzentration 0 1.0 lis (I) (II) enzymatisch katalysier te Reaktion 20 30 Temperatur (°C) 40 Vmax (Grenzwert) Vmax (grafisch ermittelt). 50 Stabilität eines Enzymmoleküls Reaktionshedingungen pH-Wert - Aktivität des Enzyms ist abhängig...

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