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Chemie

Kohlenhydrate und stereoisomerie

Verknüpfungsprinzip bei di- und polysacchariden

Disaccharide: maltose, cellobiose, saccharose

7.137

•

3. Feb. 2021

•

4 Seiten

Alles über Kohlenhydrate: Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker mit Beispielen

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Eleanor Boyles

@elli.bls2312

Kohlenhydrate sind lebenswichtige Nährstoffe, die unserem Körper als wichtigste Energiequelle... Mehr anzeigen

1 4 Glossar Kohlenhydrate Thema: Kohlenhydrate Kohlenhydrate (Nährstoff) sind organische Verbin- dungen aus Kohlenstoff. Wasserstoff und Sau

Komplexe Kohlenhydrate und ihre Strukturen

In diesem Abschnitt werden die komplexeren Kohlenhydratstrukturen, insbesondere Disaccharide und Polysaccharide, näher betrachtet.

Disaccharide gehören zu den Kohlenhydraten und bilden sich durch Wasserabspaltungen zwischen zwei Monosacchariden. Die beiden Monosaccharide sind im Disaccharid kovalent über eine glykosidische Bindung verknüpft. Dies ist ein wichtiger Zweifachzucker Fachbegriff.

Definition: Die glykosidische Bindung ist die chemische Bindung, die zwei Kohlenhydratmoleküle miteinander verbindet.

Polysaccharide sind Kohlenhydrate, in denen eine große Menge mindestens11mindestens 11 Monosaccharide über glykosidische Bindungen verbunden sind. Sie bilden komplexe Strukturen mit verschiedenen Eigenschaften und Funktionen.

Example: Ein wichtiges Beispiel für Vielfachzucker Lebensmittel ist Stärke. Im Stärkekorn der Pflanze liegt die Stärke in zwei unterschiedlichen Varianten vor: Amylose 20−3020-30% und Amylopektin 70−8070-80%.

Die Amylopektin Eigenschaften unterscheiden sich von denen der Amylose:

  • Amylopektin, der Hauptbestandteil in den Stärkekörnern, besteht aus großen, stark verzweigten Molekülen.
  • Amylose hingegen liegt in langen, kettenförmigen Molekülen vor.

Diese Amylose Amylopektin Struktur Unterschiede beeinflussen die Eigenschaften und Funktionen der Stärke in Lebensmitteln und im menschlichen Körper.

Highlight: Die Zellulose ist der Hauptbestandteil pflanzlicher Zellwände und damit die häufigste organische Verbindung und das häufigste Polysaccharid. Sie ist das häufigste Biomolekül überhaupt.

Die Vielfalt der Kohlenhydratstrukturen, von einfachen Monosacchariden bis hin zu komplexen Polysacchariden, ermöglicht ihre vielfältigen Funktionen in Lebewesen und Lebensmitteln.

1 4 Glossar Kohlenhydrate Thema: Kohlenhydrate Kohlenhydrate (Nährstoff) sind organische Verbin- dungen aus Kohlenstoff. Wasserstoff und Sau

Seite 3 & 4: Quellenverzeichnis

Diese Seiten enthalten die wissenschaftlichen Quellen und Referenzen, die für die Erstellung des Dokuments verwendet wurden, sowie ergänzende Abbildungen zur Veranschaulichung der molekularen Strukturen.

Highlight: Die Quellenangaben umfassen sowohl wissenschaftliche Literatur als auch vertrauenswürdige Online-Ressourcen.

1 4 Glossar Kohlenhydrate Thema: Kohlenhydrate Kohlenhydrate (Nährstoff) sind organische Verbin- dungen aus Kohlenstoff. Wasserstoff und Sau

Grundlagen der Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind organische Verbindungen, die aus Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff bestehen. Sie gehören zu den wichtigsten Nährstoffen und lassen sich nach ihrem molekularen Aufbau in drei Hauptkategorien einteilen:

  1. Einfachzucker MonosaccharideMonosaccharide: Bestehen aus einem einzelnen Zuckermolekül. Zu den Monosacchariden Beispielen gehören Glukose und Fruktose.
  2. Zweifachzucker DisaccharideDisaccharide: Setzen sich aus zwei einfachen Zuckermolekülen zusammen. Beispiele sind Rohr- und Rübenzucker SaccharoseSaccharose, Malzzucker MaltoseMaltose und Milchzucker LaktoseLaktose.
  3. Vielfachzucker PolysaccharidePolysaccharide: Bestehen aus vielen einfachen Zuckermolekülen. Hierzu zählen Stärke und Zellulose.

Highlight: Kohlenhydrate sind der Hauptenergielieferant in der Nahrung. Ein Überschuss an Kohlenhydraten wird im Körper zu Fett umgewandelt und so gespeichert.

Vocabulary: Ketosen sind Monosaccharide, die die Carbonylgruppe am zweiten Kohlenstoffatom der Kohlenstoffkette tragen, im Gegensatz zu Aldosen, bei denen sie am endständigen ersten Kohlenstoffatom sitzt.

Definition: Monosaccharide sind die Bausteine aller Kohlenhydrate und können sich zu Disacchariden, Oligosacchariden oder Polysacchariden verbinden. Glucose, Fructose und Galactose sind die wichtigsten Zucker des Stoffwechsels und können linear oder ringförmig vorliegen.

Die Einfachzucker Eigenschaften werden durch ihre Struktur bestimmt. Hydroxylgruppen verleihen dem Molekül polare Eigenschaften, während die Aldehydgruppe CHOCHO bei Aldehyden nur mit einem C-Atom und einem Wasserstoffatom verknüpft ist.

Vocabulary: Ein Biomolekül ist eine in Lebewesen vorkommende chemische Verbindung. Biomoleküle sind hauptsächlich aus Kohlenstoff, Wasserstoff, Sauerstoff, Stickstoff und Phosphor zusammengesetzt und erfüllen wichtige Funktionen in Lebewesen.

1 4 Glossar Kohlenhydrate Thema: Kohlenhydrate Kohlenhydrate (Nährstoff) sind organische Verbin- dungen aus Kohlenstoff. Wasserstoff und Sau


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Google Play

Die App ist sehr leicht und gut gestaltet. Habe bis jetzt alles gefunden, nachdem ich gesucht habe und aus den Präsentationen echt viel lernen können! Die App werde ich auf jeden Fall für eine Klassenarbeit verwenden! Und als eigene Inspiration hilft sie natürlich auch sehr.

Stefan S

iOS user

Diese App ist wirklich echt super. Es gibt so viele Lernzettel und Hilfen, […]. Mein Problemfach ist zum Beispiel Französisch und die App hat mega viel Auswahl für Hilfe. Dank dieser App habe ich mich in Französisch verbessert. Ich würde diese jedem weiterempfehlen.

Samantha Klich

Android user

Wow ich bin wirklich komplett baff. Habe die App nur mal so ausprobiert, weil ich es schon oft in der Werbung gesehen habe und war absolut geschockt. Diese App ist DIE HILFE, die man sich für die Schule wünscht und vor allem werden so viele Sachen angeboten, wie z.B. Ausarbeitungen und Merkblätter, welche mir persönlich SEHR weitergeholfen haben.

Anna

iOS user

Ich finde Knowunity so grandios. Ich lerne wirklich für alles damit. Es gibt so viele verschiedene Lernzettel, die sehr gut erklärt sind!

Jana V

iOS user

Ich liebe diese App sie hilft mir vor jeder Arbeit kann Aufgaben kontrollieren sowie lösen und ist wirklich vielfältig verwendbar. Man kann mit diesem Fuchs auch normal reden so wie Probleme im echten Leben besprechen und er hilft einem. Wirklich sehr gut diese App kann ich nur weiter empfehlen, gerade für Menschen die etwas länger brauchen etwas zu verstehen!

Lena M

Android user

Ich finde Knowunity ist eine super App. Für die Schule ist sie ideal , wegen den Lernzetteln, Quizen und dem AI. Das gute an AI ist , dass er nicht direkt nur die Lösung ausspuckt sondern einen Weg zeigt wie man darauf kommt. Manchmal gibt er einem auch nur einen Tipp damit man selbst darauf kommt . Mir hilft Knowunity persönlich sehr viel und ich kann sie nur weiterempfehlen ☺️

Timo S

iOS user

Die App ist einfach super! Ich muss nur in die Suchleiste mein Thema eintragen und ich checke es sehr schnell. Ich muss nicht mehr 10 YouTube Videos gucken, um etwas zu verstehen und somit spare ich mir meine Zeit. Einfach zu empfehlen!!

Sudenaz Ocak

Android user

Diese App hat mich echt verbessert! In der Schule war ich richtig schlecht in Mathe und dank der App kann ich besser Mathe! Ich bin so dankbar, dass ihr die App gemacht habt.

Greenlight Bonnie

Android user

Ich benutze Knowunity schon sehr lange und meine Noten haben sich verbessert die App hilft mir bei Mathe,Englisch u.s.w. Ich bekomme Hilfe wenn ich sie brauche und bekomme sogar Glückwünsche für meine Arbeit Deswegen von mir 5 Sterne🫶🏼

Julia S

Android user

Also die App hat mir echt in super vielen Fächern geholfen! Ich hatte in der Mathe Arbeit davor eine 3+ und habe nur durch den School GPT und die Lernzettek auf der App eine 1-3 in Mathe geschafft…Ich bin Mega glücklich darüber also ja wircklich eine super App zum lernen und es spart sehr viel Heit dass man mehr Freizeit hat!

Marcus B

iOS user

Mit dieser App hab ich bessere Noten bekommen. Bessere Lernzettel gekriegt. Ich habe die App benutzt, als ich die Fächer nicht ganz verstanden habe,diese App ist ein würcklich GameChanger für die Schule, Hausaufgaben

Sarah L

Android user

Hatte noch nie so viel Spaß beim Lernen und der School Bot macht super Aufschriebe die man Herunterladen kann total Übersichtlich und Lehreich. Bin begeistert.

Hans T

iOS user

Die App ist sehr leicht und gut gestaltet. Habe bis jetzt alles gefunden, nachdem ich gesucht habe und aus den Präsentationen echt viel lernen können! Die App werde ich auf jeden Fall für eine Klassenarbeit verwenden! Und als eigene Inspiration hilft sie natürlich auch sehr.

Stefan S

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Samantha Klich

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Lena M

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Sudenaz Ocak

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Kohlenhydrate sind lebenswichtige Nährstoffe, die unserem Körper als wichtigste Energiequelle dienen.

Kohlenhydrate lassen sich in drei Hauptgruppen unterteilen: Einfachzucker (Monosaccharide), Zweifachzucker (Disaccharide) und Mehrfachzucker (Polysaccharide). Zu den Monosaccharidengehören beispielsweise Glucose (Traubenzucker) und Fructose (Fruchtzucker), die in Obst und Honig... Mehr anzeigen

1 4 Glossar Kohlenhydrate Thema: Kohlenhydrate Kohlenhydrate (Nährstoff) sind organische Verbin- dungen aus Kohlenstoff. Wasserstoff und Sau

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Komplexe Kohlenhydrate und ihre Strukturen

In diesem Abschnitt werden die komplexeren Kohlenhydratstrukturen, insbesondere Disaccharide und Polysaccharide, näher betrachtet.

Disaccharide gehören zu den Kohlenhydraten und bilden sich durch Wasserabspaltungen zwischen zwei Monosacchariden. Die beiden Monosaccharide sind im Disaccharid kovalent über eine glykosidische Bindung verknüpft. Dies ist ein wichtiger Zweifachzucker Fachbegriff.

Definition: Die glykosidische Bindung ist die chemische Bindung, die zwei Kohlenhydratmoleküle miteinander verbindet.

Polysaccharide sind Kohlenhydrate, in denen eine große Menge mindestens11mindestens 11 Monosaccharide über glykosidische Bindungen verbunden sind. Sie bilden komplexe Strukturen mit verschiedenen Eigenschaften und Funktionen.

Example: Ein wichtiges Beispiel für Vielfachzucker Lebensmittel ist Stärke. Im Stärkekorn der Pflanze liegt die Stärke in zwei unterschiedlichen Varianten vor: Amylose 20−3020-30% und Amylopektin 70−8070-80%.

Die Amylopektin Eigenschaften unterscheiden sich von denen der Amylose:

  • Amylopektin, der Hauptbestandteil in den Stärkekörnern, besteht aus großen, stark verzweigten Molekülen.
  • Amylose hingegen liegt in langen, kettenförmigen Molekülen vor.

Diese Amylose Amylopektin Struktur Unterschiede beeinflussen die Eigenschaften und Funktionen der Stärke in Lebensmitteln und im menschlichen Körper.

Highlight: Die Zellulose ist der Hauptbestandteil pflanzlicher Zellwände und damit die häufigste organische Verbindung und das häufigste Polysaccharid. Sie ist das häufigste Biomolekül überhaupt.

Die Vielfalt der Kohlenhydratstrukturen, von einfachen Monosacchariden bis hin zu komplexen Polysacchariden, ermöglicht ihre vielfältigen Funktionen in Lebewesen und Lebensmitteln.

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Grundlagen der Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind organische Verbindungen, die aus Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff bestehen. Sie gehören zu den wichtigsten Nährstoffen und lassen sich nach ihrem molekularen Aufbau in drei Hauptkategorien einteilen:

  1. Einfachzucker MonosaccharideMonosaccharide: Bestehen aus einem einzelnen Zuckermolekül. Zu den Monosacchariden Beispielen gehören Glukose und Fruktose.
  2. Zweifachzucker DisaccharideDisaccharide: Setzen sich aus zwei einfachen Zuckermolekülen zusammen. Beispiele sind Rohr- und Rübenzucker SaccharoseSaccharose, Malzzucker MaltoseMaltose und Milchzucker LaktoseLaktose.
  3. Vielfachzucker PolysaccharidePolysaccharide: Bestehen aus vielen einfachen Zuckermolekülen. Hierzu zählen Stärke und Zellulose.

Highlight: Kohlenhydrate sind der Hauptenergielieferant in der Nahrung. Ein Überschuss an Kohlenhydraten wird im Körper zu Fett umgewandelt und so gespeichert.

Vocabulary: Ketosen sind Monosaccharide, die die Carbonylgruppe am zweiten Kohlenstoffatom der Kohlenstoffkette tragen, im Gegensatz zu Aldosen, bei denen sie am endständigen ersten Kohlenstoffatom sitzt.

Definition: Monosaccharide sind die Bausteine aller Kohlenhydrate und können sich zu Disacchariden, Oligosacchariden oder Polysacchariden verbinden. Glucose, Fructose und Galactose sind die wichtigsten Zucker des Stoffwechsels und können linear oder ringförmig vorliegen.

Die Einfachzucker Eigenschaften werden durch ihre Struktur bestimmt. Hydroxylgruppen verleihen dem Molekül polare Eigenschaften, während die Aldehydgruppe CHOCHO bei Aldehyden nur mit einem C-Atom und einem Wasserstoffatom verknüpft ist.

Vocabulary: Ein Biomolekül ist eine in Lebewesen vorkommende chemische Verbindung. Biomoleküle sind hauptsächlich aus Kohlenstoff, Wasserstoff, Sauerstoff, Stickstoff und Phosphor zusammengesetzt und erfüllen wichtige Funktionen in Lebewesen.

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Die App ist sehr leicht und gut gestaltet. Habe bis jetzt alles gefunden, nachdem ich gesucht habe und aus den Präsentationen echt viel lernen können! Die App werde ich auf jeden Fall für eine Klassenarbeit verwenden! Und als eigene Inspiration hilft sie natürlich auch sehr.

Stefan S

iOS user

Diese App ist wirklich echt super. Es gibt so viele Lernzettel und Hilfen, […]. Mein Problemfach ist zum Beispiel Französisch und die App hat mega viel Auswahl für Hilfe. Dank dieser App habe ich mich in Französisch verbessert. Ich würde diese jedem weiterempfehlen.

Samantha Klich

Android user

Wow ich bin wirklich komplett baff. Habe die App nur mal so ausprobiert, weil ich es schon oft in der Werbung gesehen habe und war absolut geschockt. Diese App ist DIE HILFE, die man sich für die Schule wünscht und vor allem werden so viele Sachen angeboten, wie z.B. Ausarbeitungen und Merkblätter, welche mir persönlich SEHR weitergeholfen haben.

Anna

iOS user

Ich finde Knowunity so grandios. Ich lerne wirklich für alles damit. Es gibt so viele verschiedene Lernzettel, die sehr gut erklärt sind!

Jana V

iOS user

Ich liebe diese App sie hilft mir vor jeder Arbeit kann Aufgaben kontrollieren sowie lösen und ist wirklich vielfältig verwendbar. Man kann mit diesem Fuchs auch normal reden so wie Probleme im echten Leben besprechen und er hilft einem. Wirklich sehr gut diese App kann ich nur weiter empfehlen, gerade für Menschen die etwas länger brauchen etwas zu verstehen!

Lena M

Android user

Ich finde Knowunity ist eine super App. Für die Schule ist sie ideal , wegen den Lernzetteln, Quizen und dem AI. Das gute an AI ist , dass er nicht direkt nur die Lösung ausspuckt sondern einen Weg zeigt wie man darauf kommt. Manchmal gibt er einem auch nur einen Tipp damit man selbst darauf kommt . Mir hilft Knowunity persönlich sehr viel und ich kann sie nur weiterempfehlen ☺️

Timo S

iOS user

Die App ist einfach super! Ich muss nur in die Suchleiste mein Thema eintragen und ich checke es sehr schnell. Ich muss nicht mehr 10 YouTube Videos gucken, um etwas zu verstehen und somit spare ich mir meine Zeit. Einfach zu empfehlen!!

Sudenaz Ocak

Android user

Diese App hat mich echt verbessert! In der Schule war ich richtig schlecht in Mathe und dank der App kann ich besser Mathe! Ich bin so dankbar, dass ihr die App gemacht habt.

Greenlight Bonnie

Android user

Ich benutze Knowunity schon sehr lange und meine Noten haben sich verbessert die App hilft mir bei Mathe,Englisch u.s.w. Ich bekomme Hilfe wenn ich sie brauche und bekomme sogar Glückwünsche für meine Arbeit Deswegen von mir 5 Sterne🫶🏼

Julia S

Android user

Also die App hat mir echt in super vielen Fächern geholfen! Ich hatte in der Mathe Arbeit davor eine 3+ und habe nur durch den School GPT und die Lernzettek auf der App eine 1-3 in Mathe geschafft…Ich bin Mega glücklich darüber also ja wircklich eine super App zum lernen und es spart sehr viel Heit dass man mehr Freizeit hat!

Marcus B

iOS user

Mit dieser App hab ich bessere Noten bekommen. Bessere Lernzettel gekriegt. Ich habe die App benutzt, als ich die Fächer nicht ganz verstanden habe,diese App ist ein würcklich GameChanger für die Schule, Hausaufgaben

Sarah L

Android user

Hatte noch nie so viel Spaß beim Lernen und der School Bot macht super Aufschriebe die man Herunterladen kann total Übersichtlich und Lehreich. Bin begeistert.

Hans T

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Die App ist sehr leicht und gut gestaltet. Habe bis jetzt alles gefunden, nachdem ich gesucht habe und aus den Präsentationen echt viel lernen können! Die App werde ich auf jeden Fall für eine Klassenarbeit verwenden! Und als eigene Inspiration hilft sie natürlich auch sehr.

Stefan S

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Diese App ist wirklich echt super. Es gibt so viele Lernzettel und Hilfen, […]. Mein Problemfach ist zum Beispiel Französisch und die App hat mega viel Auswahl für Hilfe. Dank dieser App habe ich mich in Französisch verbessert. Ich würde diese jedem weiterempfehlen.

Samantha Klich

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Ich finde Knowunity ist eine super App. Für die Schule ist sie ideal , wegen den Lernzetteln, Quizen und dem AI. Das gute an AI ist , dass er nicht direkt nur die Lösung ausspuckt sondern einen Weg zeigt wie man darauf kommt. Manchmal gibt er einem auch nur einen Tipp damit man selbst darauf kommt . Mir hilft Knowunity persönlich sehr viel und ich kann sie nur weiterempfehlen ☺️

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Also die App hat mir echt in super vielen Fächern geholfen! Ich hatte in der Mathe Arbeit davor eine 3+ und habe nur durch den School GPT und die Lernzettek auf der App eine 1-3 in Mathe geschafft…Ich bin Mega glücklich darüber also ja wircklich eine super App zum lernen und es spart sehr viel Heit dass man mehr Freizeit hat!

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