Kohlenhydrate - Deine täglichen Energielieferanten
Kohlenhydrate sind Makromoleküle, die aus Kohlenstoff-, Wasserstoff- und Sauerstoffatomen bestehen. Sie entstehen durch Fotosynthese in Pflanzen und versorgen deinen Körper mit der Energie, die du für Sport, Denken und alle anderen Aktivitäten brauchst.
Die Zuckerfamilie teilt sich in drei Hauptgruppen auf. Monosaccharide (Einfachzucker) sind die kleinsten Bausteine mit 3-7 Kohlenstoffatomen - dazu gehören Glucose, Fructose und Galactose. Disaccharide (Zweifachzucker) entstehen, wenn sich zwei Monosaccharide über eine Glykoidbindung verbinden, wie bei Maltose im Bier.
Polysaccharide (Mehrfachzucker) sind die komplexesten Kohlenhydrate und bestehen aus vielen verknüpften Monosacchariden. Stärke in Kartoffeln, Cellulose in Pflanzen und Glykogen in deinen Muskeln gehören dazu. Glykogen ist besonders wichtig, weil dein Körper dort überschüssige Energie als Reserve speichert.
Merktipp: Je komplexer der Zucker, desto länger dauert die Verdauung - deshalb halten dich Vollkornprodukte länger satt als Süßigkeiten!