Aufbau und Funktionen von Fettmolekülen

Fettmoleküle, auch als Lipide bekannt, erfüllen zahlreiche wichtige Funktionen im Körper. Sie sind essentiell für den Aufbau von Biomembranen, dienen als Energiespeicher und -reserve, bieten Wärmeisolierung und Schutz vor Verletzungen. Zudem bilden sie wasserabweisende Schichten und sind Bestandteile von Hormonen, Farbstoffen und Vitaminen.

Der Fettmolekül Aufbau ist charakteristisch: Sie bestehen aus einem Glycerinmolekül, an das bis zu drei Fettsäuren gebunden sind. Diese Bindung erfolgt durch eine Esterbindung zwischen der OH-Gruppe des Glycerins und der Carboxylgruppe der Fettsäure unter Wasserabspaltung. Die Fettsäuren selbst sind langkettige Kohlenwasserstoffe mit einer Carboxylgruppe am Ende.

Beispiel: Ein Fettmolekül Beispiel zeigt typischerweise ein Glycerinmolekül mit drei angehängten Fettsäureketten, die durch Esterbindungen verbunden sind.

Es gibt zwei Hauptarten von Fettsäuren: gesättigte und ungesättigte. Gesättigte Fettsäuren Beispiele sind solche, die nur Einfachbindungen zwischen den Kohlenstoffatomen aufweisen. Sie kommen überwiegend in tierischen Fetten vor und sind bei Zimmertemperatur fest. Ungesättigte Fettsäuren hingegen haben eine oder mehrere Doppelbindungen in ihrer Kohlenstoffkette. Sie finden sich hauptsächlich in pflanzlichen Fetten und liegen oft als Öltröpfchen in der Zelle vor.

Highlight: Der Unterschied gesättigte und ungesättigte Fettsäuren liegt in ihrer chemischen Struktur und ihren physikalischen Eigenschaften, was sich auf ihre Rolle in der Ernährung und Gesundheit auswirkt.

Phospholipide sind eine besondere Art von Lipiden, die in Biomembranen eine zentrale Rolle spielen. Sie bestehen aus einem Glycerinmolekül, das mit zwei Fettsäuren und einer Phosphorsäure verestert ist. Der hydrophile Kopf enthält geladene Gruppen, während die Fettsäureschwänze hydrophob sind. Diese Struktur ermöglicht die Bildung von Micellen, Vesikeln und Lipiddoppelschichten in wässriger Umgebung, was für die Zellmembranbildung und den Transport von Substanzen in der Zelle von großer Bedeutung ist.

Vocabulary: Phospholipide Doppelschicht - Eine Anordnung von Phospholipiden, bei der sich zwei Schichten mit ihren hydrophoben Schwänzen zueinander und den hydrophilen Köpfen nach außen zum Wasser hin ausrichten.