Kohlenhydrate und RGT-Regel
Dieser Abschnitt behandelt die Grundlagen der Kohlenhydrate und die RGT-Regel, die die Temperaturabhängigkeit chemischer Reaktionen beschreibt.
RGT-Regel
Die RGT-Regel (Reaktionsgeschwindigkeit-Temperatur-Regel) beschreibt, wie die Geschwindigkeit chemischer Reaktionen von der Temperatur abhängt.
Definition: Die RGT-Regel besagt, dass eine Temperaturerhöhung um 10°C die Reaktionsgeschwindigkeit um das 2- bis 4-fache erhöht.
Diese Regel ist wichtig für das Verständnis biochemischer Prozesse in Organismen.
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate, auch Saccharide genannt, sind wichtige Energielieferanten für den Organismus.
Example: Wichtige Kohlenhydrate in der Nahrung sind Stärke, Haushaltszucker (Saccharose) und Traubenzucker (Fructose).
Glucose (C6H12O6) ist ein zentrales Monosaccharid und kommt in zwei Formen vor:
- Alpha-Glucose: Bestandteil von Amylose
- Beta-Glucose: Bestandteil von Cellulose
Highlight: Der Unterschied zwischen alpha- und beta-Glucose liegt in der räumlichen Anordnung der OH-Gruppen.
Disaccharide entstehen, wenn zwei Monosaccharide miteinander reagieren und dabei ein Wassermolekül abspalten.
Example: Wichtige Disaccharide sind:
- Haushaltszucker (Saccharose)
- Milchzucker (Lactose)
Mono- und Disaccharide sind aufgrund ihrer mehreren OH-Gruppen und geringen Molekülgröße hydrophil.
Polysaccharide sind Vielfachzucker, die aus vielen Glucosemolekülen bestehen:
- Stärke (Amylose): pflanzlicher Energiespeicher
- Glykogen: tierischer Kohlenhydratspeicher ("tierische Stärke")
- Cellulose: pflanzlicher Gerüststoff
Highlight: Der menschliche Körper kann etwa 500g Glykogen in Leber und Muskulatur speichern.
Cellulose besteht aus beta-Glucosebausteinen und bildet Makromoleküle, die sich zu dünnen und dicken Fasern zusammenlagern.
