Aufgabe 3: Analyse von Konservierungsstoffen und Leitfähigkeitstitration
Die letzte Aufgabe konzentriert sich auf die Analyse von Konservierungsstoffen in Lebensmitteln, insbesondere in Margarine. Die Studierenden sollen Protolysegleichungen für Sulfaminsäure und Peressigsäure aufstellen und das Massenwirkungsgesetz MWG anwenden.
Definition: Das Massenwirkungsgesetz beschreibt das Gleichgewicht einer chemischen Reaktion und ermöglicht die Berechnung von Gleichgewichtskonzentrationen.
Ein wichtiger Teil der Aufgabe ist die Durchführung und Interpretation einer Leitfähigkeitstitration zur Bestimmung des verwendeten Konservierungsstoffs in der Margarine.
Example: Durch die Messung der Leitfähigkeit während der Titration und die Berechnung des pKs-Wertes kann der spezifische Konservierungsstoff identifiziert werden.
Die Aufgabe beinhaltet auch die Bewertung der Verwendbarkeit der Margarine basierend auf den Analyseergebnissen und den geltenden Vorschriften für Lebensmittelzusatzstoffe in der EU.
Highlight: Diese Aufgabe zeigt die praktische Anwendung analytischer Methoden in der Lebensmittelindustrie und die Bedeutung von Qualitätskontrollen bei importierten Produkten.
Die Aufgabe vermittelt wichtige Fähigkeiten wie:
- Anwendung von pH-Wert berechnen Beispiele
- Durchführung einer Säure-Base-Titration
- Interpretation von Messdaten und Graphen
- Beurteilung der Konformität mit Lebensmittelvorschriften
Diese praxisnahe Aufgabe verdeutlicht die Relevanz analytischer Chemie in der Qualitätskontrolle und Lebensmittelsicherheit.
