Berechnung der Essigsäurekonzentration und Analyse der α-Linolensäure
Die Berechnung der Essigsäurekonzentration in Massenprozent wird Schritt für Schritt durchgeführt. Das Ergebnis von 5,4% entspricht der realistischen Konzentration in handelsüblichem Speiseessig.
Example: nHAc = nOH− = 0,018 mol, mHAc = 1,08 g, w = 1,08 g / 20 g = 0,054 = 5,4%
Die Strukturformel der α-Linolensäure wird detailliert gezeichnet und ihre Eigenschaften werden analysiert.
Highlight: Die drei cis-Doppelbindungen in α-Linolensäure führen zu einer eingerollten Struktur, die bei der Hydrierung zu einer gestreckten Form wird.
Die Veränderung der physikalischen Eigenschaften nach der Hydrierung wird durch die Molekülstruktur und die Stärke der Van-der-Waals-Kräfte erklärt.
Example: Die hydrierte Form Octadecansa¨ure hat einen höheren Siedepunkt und ist bei Raumtemperatur fest, da die Van-der-Waals-Kräfte stärker wirken.