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laurenmay
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Zusammenfassung von Zuckern
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● ● ● Amylose 300-1000 Einheiten • eeell unverzweigt gly hosidusch verhnupft - (x - 1,4 glyhosidisch) D- Glucose x- Starke Zeichnung no+na to Gluc Starke starke wird aus fotosynthese gebildet Glucose aufgebaut für Menschen wichtiger währstoff für Energiestoffwechsel Gluc hein Reinstoff 24 20-30% aus Amylose Amylopeutin • 1000 Hydrolytische Spaltung Kondensation H+ - II verzweigt Hydrolyse 10 000 Einheiten • *-glukosidisch verhaupft • (or- 1,6 glyhoodisch) 70-80% aus Amylopeletin P·70-) + 25 In H ₂ O Polysaccharid • unter Einfluss von (Enzymen / Amylasen) honnen glyko- sidische Bindungen hydrolytisch gespalten werden. L Xylit CH ₂ OH H-C - OH 1 HO-C - H H-C-OH I 1 Was ist ein Zuckeraustauschstoff CH₂OH greift zähne nicht an, hat aber gleichen Brennwert wie Glucose ↳ Bestandteil voler Fruchte 2.B Erdbeeren to bei Diabetiker ds Saccharose Ersatz (xyeit) Kohlenhydrate / Zucheranomere die langamer im Stoffwechsel werden u. zuckerspiegel haum beeinflussen Merke! beim H₂O. Kohlenhydrate chemische Formel: Bezeichnung Kohlenhydrate führt davon her, dass diese Verbindungen und 0- Atome enthalten, wobei Hund O im Atomzahlverhältnis 2:1 vorliegen, genau wie C- 1 cn (H₂0) n. H- 1 ↳ Einfach - Zweifach-, vielfach - Zucker Kohlenhydrate bestehen. aus Zuckermolekulen ↳ Aldehyde, Ketone von Polyalkoholen Erklärung glykosidische Bindung: wie zB Wenn zwei Monosaccharide Glucose u. Fructose mit ihren gemeinsamen OH-Gruppen verknüpft werden, so entsteht ein Disaccharid und diese Bindung heißt ↳gly hosidische Bindung Но H Fischer _SC "C I -²C - OH 1 -³C- al -C-OH (Dexter -> C-OH 1 CH₂OH D-Glucose с 1 // H O O HO-C- I Spiegelbild HO-C- -C- OH I Spiegelbildisomerie C6H12O6 Glucose & Galaktose 11 normaler Zucker 1 -C-OH ( 1 rechts) | T Form HO-C- I IHO-C- I H 1 с HO-C- 1 -C- OH снгон L-Glucose H I (laevis V IHO -C- 1 с 1 I -C-OH I -C-OH HO-C- O 1 → 7 Adehydgruppe (Aldoše) links) TATUTATA H Hydroxyl- gruppe entgegengesetzt ↳ letate asym. c-Atom gibt 0- oder D - с O // Carbonyl gruppe CH₂OH CH2OH D- Galaktose I L- Galaktose D-Isomer L-Isomer ↳ Mdehuile die sich wie Bild und spagelbild verhalten → spiegelbild isomere ↳ Enantiomere 1 Carboxyl - oder L-form (rechts/links)
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Vielen Dank, wirklich hilfreich für mich, da wir gerade genau das Thema in der Schule haben 😁