Mehrwertige Alkanole (Polyole)
Mehrwertige Alkanole sind Alkohole, die zwei oder mehr Hydroxygruppen OH−Gruppen enthalten. Sie werden auch als Polyole bezeichnet.
Klassifizierung nach Anzahl der OH-Gruppen:
- Eine OH-Gruppe → einwertige Alkohole normaleAlkanole
- Zwei OH-Gruppen → zweiwertige Alkohole
- Drei OH-Gruppen → dreiwertige Alkohole
- Mehr als drei OH-Gruppen → mehrwertige Alkohole im engeren Sinne
Wichtige Strukturmerkmale: Mehrwertige Alkohole können an jedem C-Atom eine OH-Gruppe tragen, was zu besonderen physikalischen und chemischen Eigenschaften führt.
Besondere Eigenschaften mehrwertiger Alkohole:
- Hochviskos bis fest dickflu¨ssigeralseinwertigeAlkanole
- Süß schmeckend
- Hygroskopisch ziehenFeuchtigkeitan
Beispiele für mehrwertige Alkanole:
- Ethandiol Glykol - C₂H₆O₂ - zweiwertiger Alkohol
- Propantriol Glycerin - C₃H₈O₃ - dreiwertiger Alkohol
- Hexanhexol Sorbit - C₆H₁₄O₆ - sechswertiger Alkohol
Anwendungswissen: Sind mehrwertige Alkohole gesund? Viele mehrwertige Alkohole wie Glycerin und Sorbit werden als Zuckerersatzstoffe verwendet und gelten in Maßen als unbedenklich, sind aber keine "echten" Alkohole im Sinne von Ethanol.
Strukturformeln mehrwertiger Alkohole:
- Ethandiol Glykol: H-COH-COH-H
- Propantriol Glycerin: H-COH-COH-COH-H
- Hexanhexol Sorbit: eine Kette mit sechs C-Atomen, wobei jedes C-Atom eine OH-Gruppe trägt
Die Frage, ob mehrwertige Alkohole schädlich oder Dickmacher sind, hängt von der spezifischen Substanz und Menge ab. Im Gegensatz zu Ethanol sind viele mehrwertige Alkohole wie Glycerin für den menschlichen Verzehr zugelassen und in vielen Nahrungsmitteln und Kosmetikprodukten enthalten.