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lernstuff
13.3.2021
Chemie
Seife, Verseifung LERNZETTEL
Die Verseifungszahl ist ein wichtiger Indikator für die durchschnittliche Kettenlänge von Fettsäuren in Fetten und Ölen. Sie gibt an, wie viel Kaliumhydroxid benötigt wird, um 1g Fett vollständig zu verseifen. Seife entsteht durch die Verseifung von Fetten, wobei Glycerin und Fettsäuresalze gebildet werden. Der chemische Aufbau und die Eigenschaften von Seifen werden erklärt, einschließlich ihrer Rolle als Emulgatoren und ihrer Vor- und Nachteile in der Anwendung.
13.3.2021
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![Menge an Kaliumhydroxid in [mg], die gebraucht wird um
Aussage über mittlere Länge der Fettsäurereste in dem verseiften Fett.
→ Je kleiner d](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fcontent-eu-central-1.knowunity.com%2FCONTENT%2FbZcpzbDOKySbwyOJSnDU_image_page_2.webp&w=828&q=75)
Seifen sind vielseitige Substanzen mit einzigartigen Eigenschaften, die sie für verschiedene Anwendungen geeignet machen.
Der molekulare Aufbau von Seifen besteht aus einem polaren, hydrophilen Teil (der Carboxylatgruppe) und einem unpolaren, lipophilen Teil (dem Alkylrest). Diese amphiphile Struktur ermöglicht es Seifen, als Emulgatoren zu wirken und Schmutz von Oberflächen zu lösen.
Highlight: Die amphiphile Natur der Seife ermöglicht es ihr, sowohl mit Wasser als auch mit Fetten zu interagieren, was sie zu einem effektiven Reinigungsmittel macht.
Seifen haben sowohl Vor- als auch Nachteile:
Vorteile:
Nachteile:
Beispiel: In Gebieten mit hartem Wasser bildet sich ein weißlicher Niederschlag, die sogenannte Kalkseife: 2R-COO⁻ + Ca²⁺ → (R-COO)₂Ca
Um die Hautverträglichkeit zu verbessern, werden oft Seifen mit hohem Glyceringehalt verwendet, wie sie beispielsweise beim Kaltverseifen entstehen.
Vocabulary: Kaltverseifen ist eine Methode der Seifenherstellung, bei der das Glycerin im Endprodukt verbleibt.
Die Verseifung kann auch sauer katalysiert werden, wobei Wasser als schwaches Nucleophil fungiert. Dies führt zur Bildung von Glycerin und freien Fettsäuren.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Seifen trotz einiger Nachteile aufgrund ihrer vielseitigen Eigenschaften und guten Umweltverträglichkeit weiterhin wichtige Reinigungsmittel sind.
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lernstuff
@abitogo
Die Verseifungszahl ist ein wichtiger Indikator für die durchschnittliche Kettenlänge von Fettsäuren in Fetten und Ölen. Sie gibt an, wie viel Kaliumhydroxid benötigt wird, um 1g Fett vollständig zu verseifen. Seife entsteht durch die Verseifung von Fetten, wobei Glycerin
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Seifen sind vielseitige Substanzen mit einzigartigen Eigenschaften, die sie für verschiedene Anwendungen geeignet machen.
Der molekulare Aufbau von Seifen besteht aus einem polaren, hydrophilen Teil (der Carboxylatgruppe) und einem unpolaren, lipophilen Teil (dem Alkylrest). Diese amphiphile Struktur ermöglicht es Seifen, als Emulgatoren zu wirken und Schmutz von Oberflächen zu lösen.
Highlight: Die amphiphile Natur der Seife ermöglicht es ihr, sowohl mit Wasser als auch mit Fetten zu interagieren, was sie zu einem effektiven Reinigungsmittel macht.
Seifen haben sowohl Vor- als auch Nachteile:
Vorteile:
Nachteile:
Beispiel: In Gebieten mit hartem Wasser bildet sich ein weißlicher Niederschlag, die sogenannte Kalkseife: 2R-COO⁻ + Ca²⁺ → (R-COO)₂Ca
Um die Hautverträglichkeit zu verbessern, werden oft Seifen mit hohem Glyceringehalt verwendet, wie sie beispielsweise beim Kaltverseifen entstehen.
Vocabulary: Kaltverseifen ist eine Methode der Seifenherstellung, bei der das Glycerin im Endprodukt verbleibt.
Die Verseifung kann auch sauer katalysiert werden, wobei Wasser als schwaches Nucleophil fungiert. Dies führt zur Bildung von Glycerin und freien Fettsäuren.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Seifen trotz einiger Nachteile aufgrund ihrer vielseitigen Eigenschaften und guten Umweltverträglichkeit weiterhin wichtige Reinigungsmittel sind.
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Die Verseifungszahl ist ein wichtiger Parameter in der Fettchemie. Sie gibt Auskunft über die durchschnittliche Kettenlänge der Fettsäurereste in einem Fett oder Öl.
Definition: Die Verseifungszahl gibt an, wie viele Milligramm Kaliumhydroxid benötigt werden, um 1000 mg Fett vollständig zu hydrolysieren.
Je kleiner die durchschnittliche Kettenlänge der Fettsäurereste ist, desto mehr Fettmoleküle sind in 1g des untersuchten Fetts enthalten. Dies führt zu einer höheren Verseifungszahl, da mehr Esterbindungen gespalten werden müssen.
Highlight: Eine höhere Verseifungszahl deutet auf kurzkettigere Fettsäuren hin.
Seife besteht chemisch gesehen aus Salzen von Fettsäuren, typischerweise Natrium- oder Kaliumsalze. Sie entsteht durch die Verseifung von Fetten, einem Prozess, bei dem Fette (Ester des Glycerols) mit Natriumhydroxid- oder Kaliumhydroxidlösung gespalten werden.
Beispiel: Bei der Verseifung mit Natronlauge entsteht feste Kernseife, während die Verseifung mit Kalilauge zu Schmierseife führt.
Die chemische Reaktion der Verseifung lässt sich wie folgt darstellen:
Fett + 3H₂O + 3NaOH → Glycerin + 3 Natriumsalze der Fettsäuren (Seife)
Vocabulary: Verseifung bezeichnet die Spaltung von Estern mit Wasser unter dem Einfluss von basischen Lösungen.
Seifen haben einen charakteristischen molekularen Aufbau mit einem polaren (hydrophilen) Kopf und einem unpolaren (lipophilen) Schwanz. Diese Struktur macht sie zu effektiven Emulgatoren und erklärt ihre reinigende Wirkung.
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Die App ist sehr leicht und gut gestaltet. Habe bis jetzt alles gefunden, nachdem ich gesucht habe und aus den Präsentationen echt viel lernen können! Die App werde ich auf jeden Fall für eine Klassenarbeit verwenden! Und als eigene Inspiration hilft sie natürlich auch sehr.
Stefan S
iOS user
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Samantha Klich
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Anna
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Jana V
iOS user
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Lena M
Android user
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Timo S
iOS user
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Sudenaz Ocak
Android user
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Greenlight Bonnie
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Julia S
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Marcus B
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Sarah L
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Hans T
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Julia S
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Marcus B
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