Enzyme und ihre Funktionsweise
Enzyme sind Proteine, die wie Katalysatoren arbeiten und verschiedene Nährstoffe in deinem Körper aufspalten. Sie werden hauptsächlich in den Speicheldrüsen produziert und haben zwei wichtige Eigenschaften.
Substratspezifisch bedeutet, dass jedes Enzym nur zu einem bestimmten Substrat passt - wie ein Schlüssel ins Schloss. Das Schlüssel-Schloss-Prinzip erklärt, warum zum Beispiel Maltase nur mit Maltose funktioniert, aber nicht mit anderen Stoffen.
Wirkungsspezifisch heißt, dass jedes Enzym nur eine bestimmte chemische Reaktion bewirken kann. Maltase kann Maltose in Glucose spalten, aber sie kann die Bausteine nicht wieder zusammenfügen.
Merktipp: Stell dir Enzyme wie spezialisierte Werkzeuge vor - jedes hat seinen eigenen Job und kann nur diese eine Aufgabe erledigen!
Bei der Verdauung von Kohlenhydraten spaltet Amylase zunächst Stärke in Maltose, dann zerlegt Maltase die Maltose in Glucose. Proteine werden durch Pepsin in Aminosäureketten abgebaut, bis einzelne Aminosäuren entstehen. Fette werden durch Gallenflüssigkeit in kleine Tröpfchen zerteilt, bevor Lipase sie in Glycerin und Fettsäuren aufspaltet.