Proteine - die Alleskönner der Zelle
Proteine sind die vielseitigsten Makromoleküle in der Zelle! Sie bestehen aus Aminosäuren - organischen Verbindungen mit einer Carboxylgruppe, einer Aminogruppe und einem variablen Rest, der die Eigenschaften bestimmt.
Es gibt 20 verschiedene Aminosäuren, deren Reste polar, unpolar, sauer oder basisch sein können. Ketten unter 100 Aminosäuren heißen Peptide, darüber Proteine. Sie funktionieren als Antikörper, Enzyme, Transportmoleküle, Hormone und Rezeptormoleküle.
Die Proteinstruktur hat vier Ebenen: Primärstruktur (Reihenfolge der Aminosäuren), Sekundärstruktur Alpha−Helix,Beta−Faltblatt, Tertiärstruktur 3D−FaltungeinerKette und Quartärstruktur (mehrere Ketten zusammen, wie beim Hämoglobin).
💡 Eselsbrücke: Primär = Perlen auf einer Schnur, Sekundär = Spirale oder Zickzack, Tertiär = Knäuel, Quartär = mehrere Knäuel zusammen!