Alkohole - Mehr als nur Ethanol
Alkohole erkennst du an der Hydroxylgruppe −OH, die ihre chemischen Eigenschaften bestimmt. Methanol (CH₃OH) ist extrem giftig und verbrennt mit grüner Flamme, während Ethanol (C₂H₅OH) der Alkohol in Getränken ist.
Ethanol entsteht durch alkoholische Gärung aus Zucker: C₆H₁₂O₆ → 2C₂H₅OH + 2CO₂. Hefepilze wandeln dabei Glucose zu Ethanol und CO₂ um - ein Prozess, den Menschen schon seit Jahrtausenden nutzen. Heute wird Ethanol auch als Kraftstoff (E85) und Lösemittel verwendet.
Die Löslichkeit von Alkoholen ändert sich mit der Kettenlänge: Kurze Alkohole (bis C₃) mischen sich gut mit Wasser, längere werden zunehmend fettlöslich. Das liegt daran, dass der unpolare Kohlenwasserstoffteil größer wird.
Bei der Oxidation entstehen aus primären Alkoholen erst Aldehyde, dann Carbonsäuren. Die BAK-Formel Blutalkoholkonzentration=MasseAlkohol/(Faktor×Ko¨rpergewicht) zeigt dir, wie Alkohol im Körper verteilt wird.
Praxistipp: Die Oxidation von Alkoholen mit Kupferoxid ist eine wichtige Laborreaktion - dabei entstehen charakteristische Aldehyde oder Ketone!