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0
Amelie
3.5.2021
Chemie
Fette/ Fettsäuren
6.085
•
3. Mai 2021
•
Amelie
@am.eli3
Fette und Fettsäurensind essenzielle Nährstoffe mit vielfältigen Funktionen im... Mehr anzeigen
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Die Herstellung von Fetten erfolgt sowohl aus tierischen als auch aus pflanzlichen Quellen. Tierische Fette werden oft direkt aus dem Fettgewebe gewonnen, während pflanzliche Fette aus Ölpflanzen oder Ölsaaten extrahiert werden.
Example: Tierische Fette wie Schmalz oder Talg werden durch Schmelzen gewonnen, während pflanzliche Öle wie Olivenöl durch Pressung oder Extraktion hergestellt werden.
Das Vorkommen von Fetten ist in der Natur weit verbreitet. Sie finden sich in verschiedenen Lebensmitteln:
Highlight: Natürliche Fette kommen besonders häufig in Samen und Nüssen vor, wo sie als Energiespeicher dienen.
Die Zusammensetzung natürlicher Fette variiert je nach Quelle. Pflanzliche Fette enthalten oft mehr ungesättigte Fettsäuren, während tierische Fette tendenziell mehr gesättigte Fettsäuren aufweisen.
Vocabulary: Ölsaaten sind Pflanzen, die speziell zur Gewinnung von Öl angebaut werden, wie zum Beispiel Raps oder Sonnenblumen.
Die Strukturformel von Fetten zeigt die Veresterung von Glycerin mit drei Fettsäuren. Diese Struktur ist entscheidend für die Eigenschaften von Fetten:
Definition: Emulgieren bedeutet, dass sich fein verteilte Fetttröpfchen in einer wässrigen Lösung bilden.
Die Eigenschaften von Fetten werden stark von der Art der enthaltenen Fettsäuren beeinflusst. Man unterscheidet zwischen gesättigten und ungesättigten Fettsäuren:
Example: Kokosöl und Butter enthalten viele gesättigte Fettsäuren und sind daher bei Raumtemperatur fest. Olivenöl hingegen enthält viele ungesättigte Fettsäuren und ist flüssig.
Der Unterschied zwischen Fetten und Ölen liegt hauptsächlich in ihrem Aggregatzustand bei Raumtemperatur, der von der Zusammensetzung der Fettsäuren abhängt.
Highlight: Je mehr Doppelbindungen eine Fettsäure enthält, desto niedriger ist ihr Schmelzpunkt.
Die Fetthärtung ist ein industrielles Verfahren, bei dem flüssige Öle in feste Fette umgewandelt werden. Dabei werden Doppelbindungen in ungesättigten Fettsäuren durch Anlagerung von Wasserstoff in Einfachbindungen umgewandelt.
Vocabulary: Hydrierung ist der chemische Prozess der Wasserstoffanlagerung an Doppelbindungen.
Bei der Fetthärtung können auch trans-Fettsäuren entstehen, die als gesundheitsschädlich gelten und mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht werden.
Die Verdauung von Fetten ist aufgrund ihrer Hydrophobie ein komplexer Prozess:
Highlight: Je kürzer die Fettsäureketten, desto leichter ist die Verdauung der Fette.
Fette haben vielfältige Verwendungen und eine große Bedeutung für den menschlichen Körper und die Industrie:
Energiequelle: Fette sind wichtige Energielieferanten und dienen der langfristigen Energiespeicherung im Körper.
Zellaufbau: Ungesättigte Fettsäuren sind essentiell für das Wachstum und den Aufbau von Zellmembranen.
Wärmeisolierung: Fette reduzieren den Wärmeverlust der Haut und schützen vor Kälte.
Industrielle Nutzung: Fette sind wichtige Rohstoffe in der chemischen Industrie und werden z.B. zur Herstellung von Biodiesel verwendet.
Example: Raps- und Sonnenblumenöl werden zur Produktion von Biodiesel eingesetzt.
Highlight: Einige ungesättigte Fettsäuren sind essentiell, das heißt, sie können vom Körper nicht selbst hergestellt werden und müssen über die Nahrung aufgenommen werden.
Die Bedeutung von Fetten in der Ernährung ist groß, wobei eine ausgewogene Aufnahme von gesättigten und ungesättigten Fettsäuren empfohlen wird. Gesunde Fette wie Omega-3-Fettsäuren spielen eine wichtige Rolle für die Gesundheit, während ein Übermaß an gesättigten Fetten mit gesundheitlichen Risiken verbunden sein kann.
Quote: "Fette im Körper haben vielfältige Funktionen, von der Energiebereitstellung bis zum Schutz der Organe."
Die sechste Seite enthält eine umfassende Auflistung der verwendeten Quellen für weitere Informationen über gesunde Fette und deren Eigenschaften.
Highlight: Die Quellen umfassen sowohl wissenschaftliche als auch didaktische Materialien.
Fette sind organische Verbindungen, die zu den Lipiden gehören. Sie bestehen aus Estern von langkettigen Carbonsäuren, den sogenannten Fettsäuren, mit dem dreiwertigen Alkohol Glycerin. In der Natur kommen Fette als Stoffgemische vor, da Glycerin mit verschiedenen Fettsäuren verestert sein kann.
Definition: Fette sind Ester aus Glycerin und langkettigen Carbonsäuren (Fettsäuren).
Der Aufbau von Fetten ist charakteristisch: Das Glycerin-Molekül bildet das Rückgrat, an das drei Fettsäuremoleküle gebunden sind. Diese Struktur verleiht den Fetten ihre besonderen Eigenschaften.
Highlight: Fette werden auch als Lipide bezeichnet und spielen eine wichtige Rolle in der Ernährung und im Stoffwechsel.
Die Eigenschaften von Fetten sind vielfältig und hängen von ihrer molekularen Struktur ab. Sie sind wasserunlöslich (hydrophob), haben eine geringere Dichte als Wasser und sind brennbar. Ihre Konsistenz variiert je nach Zusammensetzung der Fettsäuren von fest bis flüssig.
Vocabulary: Lipophil bedeutet fettliebend, während hydrophob wasserabweisend bedeutet.
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Die App ist sehr leicht und gut gestaltet. Habe bis jetzt alles gefunden, nachdem ich gesucht habe und aus den Präsentationen echt viel lernen können! Die App werde ich auf jeden Fall für eine Klassenarbeit verwenden! Und als eigene Inspiration hilft sie natürlich auch sehr.
Stefan S
iOS user
Diese App ist wirklich echt super. Es gibt so viele Lernzettel und Hilfen, […]. Mein Problemfach ist zum Beispiel Französisch und die App hat mega viel Auswahl für Hilfe. Dank dieser App habe ich mich in Französisch verbessert. Ich würde diese jedem weiterempfehlen.
Samantha Klich
Android user
Wow ich bin wirklich komplett baff. Habe die App nur mal so ausprobiert, weil ich es schon oft in der Werbung gesehen habe und war absolut geschockt. Diese App ist DIE HILFE, die man sich für die Schule wünscht und vor allem werden so viele Sachen angeboten, wie z.B. Ausarbeitungen und Merkblätter, welche mir persönlich SEHR weitergeholfen haben.
Anna
iOS user
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Jana V
iOS user
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Lena M
Android user
Ich finde Knowunity ist eine super App. Für die Schule ist sie ideal , wegen den Lernzetteln, Quizen und dem AI. Das gute an AI ist , dass er nicht direkt nur die Lösung ausspuckt sondern einen Weg zeigt wie man darauf kommt. Manchmal gibt er einem auch nur einen Tipp damit man selbst darauf kommt . Mir hilft Knowunity persönlich sehr viel und ich kann sie nur weiterempfehlen ☺️
Timo S
iOS user
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Sudenaz Ocak
Android user
Diese App hat mich echt verbessert! In der Schule war ich richtig schlecht in Mathe und dank der App kann ich besser Mathe! Ich bin so dankbar, dass ihr die App gemacht habt.
Greenlight Bonnie
Android user
Ich benutze Knowunity schon sehr lange und meine Noten haben sich verbessert die App hilft mir bei Mathe,Englisch u.s.w. Ich bekomme Hilfe wenn ich sie brauche und bekomme sogar Glückwünsche für meine Arbeit Deswegen von mir 5 Sterne🫶🏼
Julia S
Android user
Also die App hat mir echt in super vielen Fächern geholfen! Ich hatte in der Mathe Arbeit davor eine 3+ und habe nur durch den School GPT und die Lernzettek auf der App eine 1-3 in Mathe geschafft…Ich bin Mega glücklich darüber also ja wircklich eine super App zum lernen und es spart sehr viel Heit dass man mehr Freizeit hat!
Marcus B
iOS user
Mit dieser App hab ich bessere Noten bekommen. Bessere Lernzettel gekriegt. Ich habe die App benutzt, als ich die Fächer nicht ganz verstanden habe,diese App ist ein würcklich GameChanger für die Schule, Hausaufgaben
Sarah L
Android user
Hatte noch nie so viel Spaß beim Lernen und der School Bot macht super Aufschriebe die man Herunterladen kann total Übersichtlich und Lehreich. Bin begeistert.
Hans T
iOS user
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Samantha Klich
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Marcus B
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Hatte noch nie so viel Spaß beim Lernen und der School Bot macht super Aufschriebe die man Herunterladen kann total Übersichtlich und Lehreich. Bin begeistert.
Hans T
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Amelie
@am.eli3
Fette und Fettsäuren sind essenzielle Nährstoffe mit vielfältigen Funktionen im menschlichen Körper.
• Aufbau von Fetten: Fette sind Ester aus Glycerin und drei Fettsäuren, die als Lipide bezeichnet werden.
• Vorkommen von Fetten: Sie kommen sowohl in tierischen... Mehr anzeigen
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Die Herstellung von Fetten erfolgt sowohl aus tierischen als auch aus pflanzlichen Quellen. Tierische Fette werden oft direkt aus dem Fettgewebe gewonnen, während pflanzliche Fette aus Ölpflanzen oder Ölsaaten extrahiert werden.
Example: Tierische Fette wie Schmalz oder Talg werden durch Schmelzen gewonnen, während pflanzliche Öle wie Olivenöl durch Pressung oder Extraktion hergestellt werden.
Das Vorkommen von Fetten ist in der Natur weit verbreitet. Sie finden sich in verschiedenen Lebensmitteln:
Highlight: Natürliche Fette kommen besonders häufig in Samen und Nüssen vor, wo sie als Energiespeicher dienen.
Die Zusammensetzung natürlicher Fette variiert je nach Quelle. Pflanzliche Fette enthalten oft mehr ungesättigte Fettsäuren, während tierische Fette tendenziell mehr gesättigte Fettsäuren aufweisen.
Vocabulary: Ölsaaten sind Pflanzen, die speziell zur Gewinnung von Öl angebaut werden, wie zum Beispiel Raps oder Sonnenblumen.
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Die Strukturformel von Fetten zeigt die Veresterung von Glycerin mit drei Fettsäuren. Diese Struktur ist entscheidend für die Eigenschaften von Fetten:
Definition: Emulgieren bedeutet, dass sich fein verteilte Fetttröpfchen in einer wässrigen Lösung bilden.
Die Eigenschaften von Fetten werden stark von der Art der enthaltenen Fettsäuren beeinflusst. Man unterscheidet zwischen gesättigten und ungesättigten Fettsäuren:
Example: Kokosöl und Butter enthalten viele gesättigte Fettsäuren und sind daher bei Raumtemperatur fest. Olivenöl hingegen enthält viele ungesättigte Fettsäuren und ist flüssig.
Der Unterschied zwischen Fetten und Ölen liegt hauptsächlich in ihrem Aggregatzustand bei Raumtemperatur, der von der Zusammensetzung der Fettsäuren abhängt.
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Die Fetthärtung ist ein industrielles Verfahren, bei dem flüssige Öle in feste Fette umgewandelt werden. Dabei werden Doppelbindungen in ungesättigten Fettsäuren durch Anlagerung von Wasserstoff in Einfachbindungen umgewandelt.
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Bei der Fetthärtung können auch trans-Fettsäuren entstehen, die als gesundheitsschädlich gelten und mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht werden.
Die Verdauung von Fetten ist aufgrund ihrer Hydrophobie ein komplexer Prozess:
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Fette haben vielfältige Verwendungen und eine große Bedeutung für den menschlichen Körper und die Industrie:
Energiequelle: Fette sind wichtige Energielieferanten und dienen der langfristigen Energiespeicherung im Körper.
Zellaufbau: Ungesättigte Fettsäuren sind essentiell für das Wachstum und den Aufbau von Zellmembranen.
Wärmeisolierung: Fette reduzieren den Wärmeverlust der Haut und schützen vor Kälte.
Industrielle Nutzung: Fette sind wichtige Rohstoffe in der chemischen Industrie und werden z.B. zur Herstellung von Biodiesel verwendet.
Example: Raps- und Sonnenblumenöl werden zur Produktion von Biodiesel eingesetzt.
Highlight: Einige ungesättigte Fettsäuren sind essentiell, das heißt, sie können vom Körper nicht selbst hergestellt werden und müssen über die Nahrung aufgenommen werden.
Die Bedeutung von Fetten in der Ernährung ist groß, wobei eine ausgewogene Aufnahme von gesättigten und ungesättigten Fettsäuren empfohlen wird. Gesunde Fette wie Omega-3-Fettsäuren spielen eine wichtige Rolle für die Gesundheit, während ein Übermaß an gesättigten Fetten mit gesundheitlichen Risiken verbunden sein kann.
Quote: "Fette im Körper haben vielfältige Funktionen, von der Energiebereitstellung bis zum Schutz der Organe."
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Highlight: Die Quellen umfassen sowohl wissenschaftliche als auch didaktische Materialien.
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Fette sind organische Verbindungen, die zu den Lipiden gehören. Sie bestehen aus Estern von langkettigen Carbonsäuren, den sogenannten Fettsäuren, mit dem dreiwertigen Alkohol Glycerin. In der Natur kommen Fette als Stoffgemische vor, da Glycerin mit verschiedenen Fettsäuren verestert sein kann.
Definition: Fette sind Ester aus Glycerin und langkettigen Carbonsäuren (Fettsäuren).
Der Aufbau von Fetten ist charakteristisch: Das Glycerin-Molekül bildet das Rückgrat, an das drei Fettsäuremoleküle gebunden sind. Diese Struktur verleiht den Fetten ihre besonderen Eigenschaften.
Highlight: Fette werden auch als Lipide bezeichnet und spielen eine wichtige Rolle in der Ernährung und im Stoffwechsel.
Die Eigenschaften von Fetten sind vielfältig und hängen von ihrer molekularen Struktur ab. Sie sind wasserunlöslich (hydrophob), haben eine geringere Dichte als Wasser und sind brennbar. Ihre Konsistenz variiert je nach Zusammensetzung der Fettsäuren von fest bis flüssig.
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Entdecken Sie die chemischen Eigenschaften von Fetten und Tensiden, einschließlich gesättigter und ungesättigter Fettsäuren, deren Struktur und Waschwirkung. Erfahren Sie mehr über die Nachteile wässriger Seifenlösungen und die verschiedenen Arten von Tensiden. Ideal für Abiturienten zur Vorbereitung auf Prüfungen.
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Stefan S
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Samantha Klich
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Anna
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Lena M
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Sarah L
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Hans T
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