Gesunde Ernährung verstehen
Die Welternährungssituation zeigt große Unterschiede: Während in Entwicklungsländern Mangel- und Unterernährung herrschen, kämpfen Industriestaaten mit Überernährung. Nachhaltige Ernährung soll heutige Bedürfnisse erfüllen, ohne zukünftige Generationen zu gefährden.
Die sieben Grundsätze nachhaltiger Ernährung umfassen pflanzliche Lebensmittel, ökologische Erzeugung, regionale Produkte, geringe Verarbeitung, fairen Handel, Ressourcenschonung und Genuss. Diese Balance ist entscheidend.
Determinanten der Nahrungsmittelauswahl sind vielfältig: physische (Hunger, Sättigung), wirtschaftliche (Kosten, Verfügbarkeit), soziale (kulturelle Einflüsse) und psychische Faktoren (Stimmung, Stress) beeinflussen unsere Entscheidungen täglich.
Allttagstipp: Regional und saisonal einkaufen ist nicht nur nachhaltiger, sondern oft auch günstiger und geschmackvoller!