Proteinstruktur und -funktion
Aminosäuren sind die Bausteine aller Proteine und bestehen aus einer Aminogruppe, einer Carboxylgruppe und einem variablen Rest. Essentielle Aminosäuren musst du über die Nahrung aufnehmen - dein Körper kann sie nicht selbst herstellen.
Die Proteinstruktur hat vier Ebenen: Primärstruktur (Aminosäuresequenz), Sekundärstruktur Alpha−Helix,Beta−Faltblatt, Tertiärstruktur 3D−Kna¨uelform und Quartärstruktur (mehrere Proteine zusammen).
Proteine haben vielfältige Funktionen: Transport (Hämoglobin), Katalyse (Enzyme), Immunabwehr (Antikörper), Hormonwirkung (Insulin) und Strukturbildung. Ihre Form bestimmt ihre Funktion - deshalb sind Mutationen, die die Struktur ändern, oft problematisch.
Klausur-Tipp: Verbinde immer Struktur und Funktion - wenn sich die Aminosäuresequenz ändert, kann das Protein seine Aufgabe nicht mehr erfüllen!