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8. Feb. 2026

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Naturstoffe Lernzettel für Chemie Klasse 12: Zucker, Stärke und Aminosäuren

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Naturstoffe wie Kohlenhydrate und Proteine sind überall um dich herum... Mehr anzeigen

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# Naturstoffe

GLUCOSE:

Fischer-Projektion:

Aldehydgruppen können mit Hydroxygruppen basenkatalysiert ein Halbacetal bilden.

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Glucose und Monosaccharide

Glucose ist der wichtigste Zucker in deinem Körper und hat eine ziemlich coole Eigenschaft: Sie kann ihre Form ändern! In der Fischer-Projektion siehst du Glucose als gerade Kette, aber in Wirklichkeit bildet sie durch eine Halbacetal-Bildung einen Ring.

Dieser Ringschluss macht das erste Kohlenstoffatom zu einem anomeren C-Atom, wodurch zwei verschiedene Formen entstehen: α-D-Glycopyranose und β-D-Glycopyranose. Diese können sich durch Mutarotation ineinander umwandeln - dabei ändert sich sogar der Drehwinkel des Lichts!

Fructose ist anders aufgebaut als Glucose - sie ist eine Ketohexose und kann sowohl Fünfer- (Furanose) als auch Sechserringe (Pyranose) bilden. Mit der Seliwanow-Probe Salzsa¨ure+SeliwanowReagenzSalzsäure + Seliwanow-Reagenz weist du Ketosen nach - die Lösung färbt sich dunkelrot.

Merktipp: Reduzierende Zucker können in ihre offenkettige Form umwandeln und reagieren deshalb positiv bei Aldehyd-Nachweisen, auch wenn sie normalerweise als Ring vorliegen.

# Naturstoffe

GLUCOSE:

Fischer-Projektion:

Aldehydgruppen können mit Hydroxygruppen basenkatalysiert ein Halbacetal bilden.

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R-C
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Disaccharide und Polysaccharide

Wenn sich zwei Monosaccharide verbinden, entstehen Disaccharide wie Maltose durch eine Kondensationsreaktion. Dabei bildet sich eine glycosidische Bindung - bei Maltose ist es eine α-1,4-Bindung zwischen zwei Glucose-Einheiten.

Stärke ist dein wichtigster Energiespeicher aus der Nahrung und besteht aus α-D-Glucose-Einheiten. Sie enthält 20-30% Amylose und 70-80% Amylopektin. Mit der Lugol'schen Lösung kannst du Stärke nachweisen - sie färbt sich blau-schwarz, weil Iodionen in die Helix eingeschlossen werden.

Cellulose dagegen kannst du nicht verdauen, obwohl sie auch aus Glucose besteht. Der Unterschied? Sie hat β-1,4-glycosidische Bindungen, wodurch gerade Ketten entstehen, die durch Wasserstoffbrücken zu stabilen Elementarfibrillen verbunden sind.

Nachweisreaktionen: Tollens-Probe und Benedict-Probe weisen reduzierende Zucker durch Reduktion von Silber- bzw. Kupferionen nach - dabei entstehen charakteristische Niederschläge.

# Naturstoffe

GLUCOSE:

Fischer-Projektion:

Aldehydgruppen können mit Hydroxygruppen basenkatalysiert ein Halbacetal bilden.

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Aminosäuren und Proteine

Aminosäuren sind die Bausteine aller Proteine in deinem Körper. Sie bestehen aus einer Aminogruppe, einer Carboxygruppe und einem variablen Rest. Alle außer Glycin sind chiral und kommen in der L-Form vor.

Das Coole an Aminosäuren: Sie liegen als Zwitterionen vor - gleichzeitig positiv und negativ geladen! Am isoelektrischen Punkt (IEP) ist die Gesamtladung null. Acht Aminosäuren sind essentiell - die musst du über die Nahrung aufnehmen.

Proteine entstehen durch Peptidbindungen zwischen Aminosäuren. Diese Bindung bildet sich durch eine Kondensationsreaktion zwischen der Aminogruppe einer Aminosäure und der Carboxygruppe einer anderen.

Mit der Dünnschichtchromatographie kannst du verschiedene Aminosäuren trennen - je nach Polarität wandern sie unterschiedlich weit. Die Ninhydrin-Probe weist Aminosäuren durch eine charakteristische Lilafärbung nach.

Praxistipp: Bei der Chromatographie ist die Rf-Wert (Distanz vom Start) für jede Aminosäure spezifisch und konstant - so kannst du sie identifizieren.



Wir dachten schon, du fragst nie...

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Die App ist sehr einfach zu bedienen und gut gestaltet. Ich habe bisher alles gefunden, wonach ich gesucht habe, und konnte viel aus den Präsentationen lernen! Ich werde die App definitiv für ein Schulprojekt nutzen! Und natürlich hilft sie auch sehr als Inspiration.

Stefan S

iOS-Nutzer

Diese App ist wirklich super. Es gibt so viele Lernzettel und Hilfen [...]. Mein Problemfach ist zum Beispiel Französisch und die App hat so viele Möglichkeiten zur Hilfe. Dank dieser App habe ich mich in Französisch verbessert. Ich würde sie jedem empfehlen.

Samantha Klich

Android-Nutzerin

Wow, ich bin wirklich begeistert. Ich habe die App einfach mal ausprobiert, weil ich sie schon oft beworben gesehen habe und war absolut beeindruckt. Diese App ist DIE HILFE, die man für die Schule braucht und vor allem bietet sie so viele Dinge wie Übungen und Lernzettel, die mir persönlich SEHR geholfen haben.

Anna

iOS-Nutzerin

Beste App der Welt! Keine Worte, weil sie einfach zu gut ist

Thomas R

iOS-Nutzer

Einfach genial. Lässt mich 10x besser lernen, diese App ist eine glatte 10/10. Ich empfehle sie jedem. Ich kann Lernzettel anschauen und suchen. Ich kann sie im Fachordner speichern. Ich kann sie jederzeit wiederholen, wenn ich zurückkomme. Wenn du diese App noch nicht ausprobiert hast, verpasst du wirklich was.

Basil

Android-Nutzer

Diese App hat mich so viel selbstbewusster in meiner Klausurvorbereitung gemacht, nicht nur durch die Stärkung meines Selbstvertrauens durch die Features, die es dir ermöglichen, dich mit anderen zu vernetzen und dich weniger allein zu fühlen, sondern auch durch die Art, wie die App selbst darauf ausgerichtet ist, dass du dich besser fühlst. Sie ist einfach zu bedienen, macht Spaß und hilft jedem, der in irgendeiner Weise Schwierigkeiten hat.

David K

iOS-Nutzer

Die App ist einfach super! Ich muss nur das Thema in die Suche eingeben und bekomme sofort eine Antwort. Ich muss nicht mehr 10 YouTube-Videos schauen, um etwas zu verstehen, und spare dadurch richtig viel Zeit. Sehr empfehlenswert!

Sudenaz Ocak

Android-Nutzerin

In der Schule war ich echt schlecht in Mathe, aber dank der App bin ich jetzt besser geworden. Ich bin so dankbar, dass ihr die App gemacht habt.

Greenlight Bonnie

Android-Nutzerin

sehr zuverlässige App, um deine Ideen in Mathe, Englisch und anderen verwandten Themen zu verbessern. bitte nutze diese App, wenn du in bestimmten Bereichen Schwierigkeiten hast, diese App ist dafür der Schlüssel. wünschte, ich hätte früher eine Bewertung geschrieben. und sie ist auch kostenlos, also mach dir darüber keine Sorgen.

Rohan U

Android-Nutzer

Ich weiß, dass viele Apps gefälschte Accounts nutzen, um ihre Bewertungen zu pushen, aber diese App verdient das alles. Ursprünglich hatte ich eine 4 in meinen Englisch-Klausuren und dieses Mal habe ich eine 2 bekommen. Ich wusste erst drei Tage vor der Klausur von dieser App und sie hat mir SEHR geholfen. Bitte vertrau mir wirklich und nutze sie, denn ich bin sicher, dass auch du Fortschritte sehen wirst.

Xander S

iOS-Nutzer

DIE QUIZZE UND KARTEIKARTEN SIND SO NÜTZLICH UND ICH LIEBE Knowunity KI. ES IST AUCH BUCHSTÄBLICH WIE CHATGPT ABER SCHLAUER!! HAT MIR AUCH BEI MEINEN MASCARA-PROBLEMEN GEHOLFEN!! SOWIE BEI MEINEN ECHTEN FÄCHERN! NATÜRLICH 😍😁😲🤑💗✨🎀😮

Elisha

iOS-Nutzer

Diese App ist echt der Hammer. Ich finde Lernen so langweilig, aber diese App macht es so einfach, alles zu organisieren und dann kannst du die kostenlose KI bitten, dich abzufragen, so gut, und du kannst einfach deine eigenen Sachen hochladen. sehr empfehlenswert als jemand, der gerade Probeklausuren schreibt

Paul T

iOS-Nutzer

Die App ist sehr einfach zu bedienen und gut gestaltet. Ich habe bisher alles gefunden, wonach ich gesucht habe, und konnte viel aus den Präsentationen lernen! Ich werde die App definitiv für ein Schulprojekt nutzen! Und natürlich hilft sie auch sehr als Inspiration.

Stefan S

iOS-Nutzer

Diese App ist wirklich super. Es gibt so viele Lernzettel und Hilfen [...]. Mein Problemfach ist zum Beispiel Französisch und die App hat so viele Möglichkeiten zur Hilfe. Dank dieser App habe ich mich in Französisch verbessert. Ich würde sie jedem empfehlen.

Samantha Klich

Android-Nutzerin

Wow, ich bin wirklich begeistert. Ich habe die App einfach mal ausprobiert, weil ich sie schon oft beworben gesehen habe und war absolut beeindruckt. Diese App ist DIE HILFE, die man für die Schule braucht und vor allem bietet sie so viele Dinge wie Übungen und Lernzettel, die mir persönlich SEHR geholfen haben.

Anna

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Beste App der Welt! Keine Worte, weil sie einfach zu gut ist

Thomas R

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Einfach genial. Lässt mich 10x besser lernen, diese App ist eine glatte 10/10. Ich empfehle sie jedem. Ich kann Lernzettel anschauen und suchen. Ich kann sie im Fachordner speichern. Ich kann sie jederzeit wiederholen, wenn ich zurückkomme. Wenn du diese App noch nicht ausprobiert hast, verpasst du wirklich was.

Basil

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Diese App hat mich so viel selbstbewusster in meiner Klausurvorbereitung gemacht, nicht nur durch die Stärkung meines Selbstvertrauens durch die Features, die es dir ermöglichen, dich mit anderen zu vernetzen und dich weniger allein zu fühlen, sondern auch durch die Art, wie die App selbst darauf ausgerichtet ist, dass du dich besser fühlst. Sie ist einfach zu bedienen, macht Spaß und hilft jedem, der in irgendeiner Weise Schwierigkeiten hat.

David K

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Die App ist einfach super! Ich muss nur das Thema in die Suche eingeben und bekomme sofort eine Antwort. Ich muss nicht mehr 10 YouTube-Videos schauen, um etwas zu verstehen, und spare dadurch richtig viel Zeit. Sehr empfehlenswert!

Sudenaz Ocak

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In der Schule war ich echt schlecht in Mathe, aber dank der App bin ich jetzt besser geworden. Ich bin so dankbar, dass ihr die App gemacht habt.

Greenlight Bonnie

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sehr zuverlässige App, um deine Ideen in Mathe, Englisch und anderen verwandten Themen zu verbessern. bitte nutze diese App, wenn du in bestimmten Bereichen Schwierigkeiten hast, diese App ist dafür der Schlüssel. wünschte, ich hätte früher eine Bewertung geschrieben. und sie ist auch kostenlos, also mach dir darüber keine Sorgen.

Rohan U

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Ich weiß, dass viele Apps gefälschte Accounts nutzen, um ihre Bewertungen zu pushen, aber diese App verdient das alles. Ursprünglich hatte ich eine 4 in meinen Englisch-Klausuren und dieses Mal habe ich eine 2 bekommen. Ich wusste erst drei Tage vor der Klausur von dieser App und sie hat mir SEHR geholfen. Bitte vertrau mir wirklich und nutze sie, denn ich bin sicher, dass auch du Fortschritte sehen wirst.

Xander S

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DIE QUIZZE UND KARTEIKARTEN SIND SO NÜTZLICH UND ICH LIEBE Knowunity KI. ES IST AUCH BUCHSTÄBLICH WIE CHATGPT ABER SCHLAUER!! HAT MIR AUCH BEI MEINEN MASCARA-PROBLEMEN GEHOLFEN!! SOWIE BEI MEINEN ECHTEN FÄCHERN! NATÜRLICH 😍😁😲🤑💗✨🎀😮

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Diese App ist echt der Hammer. Ich finde Lernen so langweilig, aber diese App macht es so einfach, alles zu organisieren und dann kannst du die kostenlose KI bitten, dich abzufragen, so gut, und du kannst einfach deine eigenen Sachen hochladen. sehr empfehlenswert als jemand, der gerade Probeklausuren schreibt

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Chemie

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Glucose und Monosaccharide

Glucose ist der wichtigste Zucker in deinem Körper und hat eine ziemlich coole Eigenschaft: Sie kann ihre Form ändern! In der Fischer-Projektion siehst du Glucose als gerade Kette, aber in Wirklichkeit bildet sie durch eine Halbacetal-Bildung einen Ring.

Dieser Ringschluss macht das erste Kohlenstoffatom zu einem anomeren C-Atom, wodurch zwei verschiedene Formen entstehen: α-D-Glycopyranose und β-D-Glycopyranose. Diese können sich durch Mutarotation ineinander umwandeln - dabei ändert sich sogar der Drehwinkel des Lichts!

Fructose ist anders aufgebaut als Glucose - sie ist eine Ketohexose und kann sowohl Fünfer- (Furanose) als auch Sechserringe (Pyranose) bilden. Mit der Seliwanow-Probe Salzsa¨ure+SeliwanowReagenzSalzsäure + Seliwanow-Reagenz weist du Ketosen nach - die Lösung färbt sich dunkelrot.

Merktipp: Reduzierende Zucker können in ihre offenkettige Form umwandeln und reagieren deshalb positiv bei Aldehyd-Nachweisen, auch wenn sie normalerweise als Ring vorliegen.

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Disaccharide und Polysaccharide

Wenn sich zwei Monosaccharide verbinden, entstehen Disaccharide wie Maltose durch eine Kondensationsreaktion. Dabei bildet sich eine glycosidische Bindung - bei Maltose ist es eine α-1,4-Bindung zwischen zwei Glucose-Einheiten.

Stärke ist dein wichtigster Energiespeicher aus der Nahrung und besteht aus α-D-Glucose-Einheiten. Sie enthält 20-30% Amylose und 70-80% Amylopektin. Mit der Lugol'schen Lösung kannst du Stärke nachweisen - sie färbt sich blau-schwarz, weil Iodionen in die Helix eingeschlossen werden.

Cellulose dagegen kannst du nicht verdauen, obwohl sie auch aus Glucose besteht. Der Unterschied? Sie hat β-1,4-glycosidische Bindungen, wodurch gerade Ketten entstehen, die durch Wasserstoffbrücken zu stabilen Elementarfibrillen verbunden sind.

Nachweisreaktionen: Tollens-Probe und Benedict-Probe weisen reduzierende Zucker durch Reduktion von Silber- bzw. Kupferionen nach - dabei entstehen charakteristische Niederschläge.

# Naturstoffe

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Aminosäuren und Proteine

Aminosäuren sind die Bausteine aller Proteine in deinem Körper. Sie bestehen aus einer Aminogruppe, einer Carboxygruppe und einem variablen Rest. Alle außer Glycin sind chiral und kommen in der L-Form vor.

Das Coole an Aminosäuren: Sie liegen als Zwitterionen vor - gleichzeitig positiv und negativ geladen! Am isoelektrischen Punkt (IEP) ist die Gesamtladung null. Acht Aminosäuren sind essentiell - die musst du über die Nahrung aufnehmen.

Proteine entstehen durch Peptidbindungen zwischen Aminosäuren. Diese Bindung bildet sich durch eine Kondensationsreaktion zwischen der Aminogruppe einer Aminosäure und der Carboxygruppe einer anderen.

Mit der Dünnschichtchromatographie kannst du verschiedene Aminosäuren trennen - je nach Polarität wandern sie unterschiedlich weit. Die Ninhydrin-Probe weist Aminosäuren durch eine charakteristische Lilafärbung nach.

Praxistipp: Bei der Chromatographie ist die Rf-Wert (Distanz vom Start) für jede Aminosäure spezifisch und konstant - so kannst du sie identifizieren.

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Die App ist sehr einfach zu bedienen und gut gestaltet. Ich habe bisher alles gefunden, wonach ich gesucht habe, und konnte viel aus den Präsentationen lernen! Ich werde die App definitiv für ein Schulprojekt nutzen! Und natürlich hilft sie auch sehr als Inspiration.

Stefan S

iOS-Nutzer

Diese App ist wirklich super. Es gibt so viele Lernzettel und Hilfen [...]. Mein Problemfach ist zum Beispiel Französisch und die App hat so viele Möglichkeiten zur Hilfe. Dank dieser App habe ich mich in Französisch verbessert. Ich würde sie jedem empfehlen.

Samantha Klich

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Wow, ich bin wirklich begeistert. Ich habe die App einfach mal ausprobiert, weil ich sie schon oft beworben gesehen habe und war absolut beeindruckt. Diese App ist DIE HILFE, die man für die Schule braucht und vor allem bietet sie so viele Dinge wie Übungen und Lernzettel, die mir persönlich SEHR geholfen haben.

Anna

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Beste App der Welt! Keine Worte, weil sie einfach zu gut ist

Thomas R

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Einfach genial. Lässt mich 10x besser lernen, diese App ist eine glatte 10/10. Ich empfehle sie jedem. Ich kann Lernzettel anschauen und suchen. Ich kann sie im Fachordner speichern. Ich kann sie jederzeit wiederholen, wenn ich zurückkomme. Wenn du diese App noch nicht ausprobiert hast, verpasst du wirklich was.

Basil

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Diese App hat mich so viel selbstbewusster in meiner Klausurvorbereitung gemacht, nicht nur durch die Stärkung meines Selbstvertrauens durch die Features, die es dir ermöglichen, dich mit anderen zu vernetzen und dich weniger allein zu fühlen, sondern auch durch die Art, wie die App selbst darauf ausgerichtet ist, dass du dich besser fühlst. Sie ist einfach zu bedienen, macht Spaß und hilft jedem, der in irgendeiner Weise Schwierigkeiten hat.

David K

iOS-Nutzer

Die App ist einfach super! Ich muss nur das Thema in die Suche eingeben und bekomme sofort eine Antwort. Ich muss nicht mehr 10 YouTube-Videos schauen, um etwas zu verstehen, und spare dadurch richtig viel Zeit. Sehr empfehlenswert!

Sudenaz Ocak

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In der Schule war ich echt schlecht in Mathe, aber dank der App bin ich jetzt besser geworden. Ich bin so dankbar, dass ihr die App gemacht habt.

Greenlight Bonnie

Android-Nutzerin

sehr zuverlässige App, um deine Ideen in Mathe, Englisch und anderen verwandten Themen zu verbessern. bitte nutze diese App, wenn du in bestimmten Bereichen Schwierigkeiten hast, diese App ist dafür der Schlüssel. wünschte, ich hätte früher eine Bewertung geschrieben. und sie ist auch kostenlos, also mach dir darüber keine Sorgen.

Rohan U

Android-Nutzer

Ich weiß, dass viele Apps gefälschte Accounts nutzen, um ihre Bewertungen zu pushen, aber diese App verdient das alles. Ursprünglich hatte ich eine 4 in meinen Englisch-Klausuren und dieses Mal habe ich eine 2 bekommen. Ich wusste erst drei Tage vor der Klausur von dieser App und sie hat mir SEHR geholfen. Bitte vertrau mir wirklich und nutze sie, denn ich bin sicher, dass auch du Fortschritte sehen wirst.

Xander S

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DIE QUIZZE UND KARTEIKARTEN SIND SO NÜTZLICH UND ICH LIEBE Knowunity KI. ES IST AUCH BUCHSTÄBLICH WIE CHATGPT ABER SCHLAUER!! HAT MIR AUCH BEI MEINEN MASCARA-PROBLEMEN GEHOLFEN!! SOWIE BEI MEINEN ECHTEN FÄCHERN! NATÜRLICH 😍😁😲🤑💗✨🎀😮

Elisha

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Diese App ist echt der Hammer. Ich finde Lernen so langweilig, aber diese App macht es so einfach, alles zu organisieren und dann kannst du die kostenlose KI bitten, dich abzufragen, so gut, und du kannst einfach deine eigenen Sachen hochladen. sehr empfehlenswert als jemand, der gerade Probeklausuren schreibt

Paul T

iOS-Nutzer

Die App ist sehr einfach zu bedienen und gut gestaltet. Ich habe bisher alles gefunden, wonach ich gesucht habe, und konnte viel aus den Präsentationen lernen! Ich werde die App definitiv für ein Schulprojekt nutzen! Und natürlich hilft sie auch sehr als Inspiration.

Stefan S

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Diese App ist wirklich super. Es gibt so viele Lernzettel und Hilfen [...]. Mein Problemfach ist zum Beispiel Französisch und die App hat so viele Möglichkeiten zur Hilfe. Dank dieser App habe ich mich in Französisch verbessert. Ich würde sie jedem empfehlen.

Samantha Klich

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Wow, ich bin wirklich begeistert. Ich habe die App einfach mal ausprobiert, weil ich sie schon oft beworben gesehen habe und war absolut beeindruckt. Diese App ist DIE HILFE, die man für die Schule braucht und vor allem bietet sie so viele Dinge wie Übungen und Lernzettel, die mir persönlich SEHR geholfen haben.

Anna

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Beste App der Welt! Keine Worte, weil sie einfach zu gut ist

Thomas R

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Einfach genial. Lässt mich 10x besser lernen, diese App ist eine glatte 10/10. Ich empfehle sie jedem. Ich kann Lernzettel anschauen und suchen. Ich kann sie im Fachordner speichern. Ich kann sie jederzeit wiederholen, wenn ich zurückkomme. Wenn du diese App noch nicht ausprobiert hast, verpasst du wirklich was.

Basil

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Diese App hat mich so viel selbstbewusster in meiner Klausurvorbereitung gemacht, nicht nur durch die Stärkung meines Selbstvertrauens durch die Features, die es dir ermöglichen, dich mit anderen zu vernetzen und dich weniger allein zu fühlen, sondern auch durch die Art, wie die App selbst darauf ausgerichtet ist, dass du dich besser fühlst. Sie ist einfach zu bedienen, macht Spaß und hilft jedem, der in irgendeiner Weise Schwierigkeiten hat.

David K

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Die App ist einfach super! Ich muss nur das Thema in die Suche eingeben und bekomme sofort eine Antwort. Ich muss nicht mehr 10 YouTube-Videos schauen, um etwas zu verstehen, und spare dadurch richtig viel Zeit. Sehr empfehlenswert!

Sudenaz Ocak

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In der Schule war ich echt schlecht in Mathe, aber dank der App bin ich jetzt besser geworden. Ich bin so dankbar, dass ihr die App gemacht habt.

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Ich weiß, dass viele Apps gefälschte Accounts nutzen, um ihre Bewertungen zu pushen, aber diese App verdient das alles. Ursprünglich hatte ich eine 4 in meinen Englisch-Klausuren und dieses Mal habe ich eine 2 bekommen. Ich wusste erst drei Tage vor der Klausur von dieser App und sie hat mir SEHR geholfen. Bitte vertrau mir wirklich und nutze sie, denn ich bin sicher, dass auch du Fortschritte sehen wirst.

Xander S

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DIE QUIZZE UND KARTEIKARTEN SIND SO NÜTZLICH UND ICH LIEBE Knowunity KI. ES IST AUCH BUCHSTÄBLICH WIE CHATGPT ABER SCHLAUER!! HAT MIR AUCH BEI MEINEN MASCARA-PROBLEMEN GEHOLFEN!! SOWIE BEI MEINEN ECHTEN FÄCHERN! NATÜRLICH 😍😁😲🤑💗✨🎀😮

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Diese App ist echt der Hammer. Ich finde Lernen so langweilig, aber diese App macht es so einfach, alles zu organisieren und dann kannst du die kostenlose KI bitten, dich abzufragen, so gut, und du kannst einfach deine eigenen Sachen hochladen. sehr empfehlenswert als jemand, der gerade Probeklausuren schreibt

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