Proteine: Die Bausteine des Lebens
Proteine sind überall in deinem Körper aktiv und sorgen dafür, dass alles reibungslos läuft. Sie funktionieren als Enzyme, die Reaktionen beschleunigen, als Hormone, die Signale übertragen, und als Transportsysteme.
Jedes Protein besteht aus Aminosäuren - das sind die Grundbausteine mit einer cleveren Struktur. Jede Aminosäure hat eine Aminogruppe (reagiert basisch), eine Carboxylgruppe (reagiert sauer) und einen Rest (R), der die Eigenschaften bestimmt.
Es gibt 20 verschiedene Aminosäuren: 8 musst du über die Nahrung aufnehmen (essentiell), die anderen 12 kann dein Körper selbst herstellen. Der Rest entscheidet, ob die Aminosäure polar (hydrophil), unpolar (hydrophob) oder elektrisch geladen ist - das beeinflusst, wie sie mit Wasser und anderen Molekülen interagiert.
Merke dir: Van-der-Waals-Kräfte sorgen dafür, dass sich entgegengesetzt geladene Moleküle anziehen - das ist wichtig für die Proteinstruktur!