Fette sind überall in unserem Leben - von der Butter...
Chemie4.770 aufrufe·Aktualisiert 3. Juli 2026·1 SeiteFette im Leistungskurs Chemie
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Leah Marie@leahmarie_oqvh
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Fette - Aufbau und Eigenschaften
Fette sind Ester aus langkettigen Carbonsäuren (Fettsäuren) und Glycerin. Da alle drei OH-Gruppen des Glycerins verestert sind, nennt man sie auch Triglyceride.
Obwohl Fette drei polare Estergruppen besitzen, sind sie hydrophob (wasserabweisend). Das liegt daran, dass die unpolaren Alkylreste der Fettsäuren viel größer sind und die Eigenschaften dominieren.
Es gibt gesättigte Fettsäuren (nur C-C-Bindungen) wie Palmitinsäure und Stearinsäure, sowie ungesättigte Fettsäuren (mit C=C-Bindungen) wie Ölsäure und Linolsäure. Je mehr Doppelbindungen vorhanden sind, desto niedriger ist die Schmelztemperatur.
Merktipp: Ungesättigte Fette haben durch ihre C=C-Bindungen eine "sperrige" räumliche Anordnung, wodurch sie schlechter auskristallisieren können - deshalb sind Pflanzenfette oft flüssig!
Bei der Fetthärtung werden bei 180°C mit Nickel als Katalysator die Doppelbindungen hydriert. Dadurch entstehen aus flüssigen Pflanzenfetten feste Fette mit höherer Schmelztemperatur.
Verseifung läuft in drei Schritten ab: OH⁻-Ionen greifen das positiv geladene C-Atom der Estergruppe an, es folgt eine Eliminierung und schließlich eine Säure-Base-Reaktion. Das Ergebnis sind Glycerin und Fettsäuresalze - unsere Seife!
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Stefan SiOS-Nutzer
Diese App ist wirklich super. Es gibt so viele Lernzettel und Hilfen [...]. Mein Problemfach ist zum Beispiel Französisch und die App hat so viele Möglichkeiten zur Hilfe. Dank dieser App habe ich mich in Französisch verbessert. Ich würde sie jedem empfehlen.
Samantha KlichAndroid-Nutzerin
Wow, ich bin wirklich begeistert. Ich habe die App einfach mal ausprobiert, weil ich sie schon oft beworben gesehen habe und war absolut beeindruckt. Diese App ist DIE HILFE, die man für die Schule braucht und vor allem bietet sie so viele Dinge wie Übungen und Lernzettel, die mir persönlich SEHR geholfen haben.
AnnaiOS-Nutzerin
Chemie4.770 aufrufe·Aktualisiert 3. Juli 2026·1 SeiteFette im Leistungskurs Chemie
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Leah Marie@leahmarie_oqvh
Fette sind überall in unserem Leben - von der Butter auf dem Brot bis zur Seife im Bad. Diese Verbindungen aus Fettsäuren und Glycerin haben faszinierende chemische Eigenschaften, die bestimmen, ob etwas fest oder flüssig ist und wie es mit...
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Fette - Aufbau und Eigenschaften
Fette sind Ester aus langkettigen Carbonsäuren (Fettsäuren) und Glycerin. Da alle drei OH-Gruppen des Glycerins verestert sind, nennt man sie auch Triglyceride.
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