Ernährungstrends und Lebensstile
Laktosefreie Produkte sind für Menschen gedacht, die Milchzucker nicht vertragen. Bei glutenfreien Produkten wurde das Klebereiweiß aus Weizen, Dinkel und Roggen entfernt - wichtig für Menschen mit Zöliakie.
Paleo-Ernährung orientiert sich an der Steinzeit: kein Zucker, keine Fertigprodukte, nur Fleisch, Nüsse und Kräuter. DIY-Ernährung Do−it−yourself verzichtet auf Zusatzstoffe.
Vegetarismus hat verschiedene Ausprägungen: Ovo-Lacto (kein Fleisch), Ovo (kein Fleisch, keine Milch), Lacto (kein Fleisch, keine Eier) und Veganismus (gar nichts Tierisches).
Trend-Ursachen: Healthy-Lifestyle-Bewegung, Lebensmittelskandale, Zeitmangel und zunehmende Lebensmittelunverträglichkeiten prägen unsere Essgewohnheiten.
Vollkorn hat einen höheren Ballaststoffanteil, sättigt besser und transportiert Giftstoffe ab. Street-Food von Foodtrucks liegt voll im Trend, genau wie Soft-Health-Ernährung mit viel Obst und Gemüse.