Lipide - Die Energiepakete der Zelle
Stell dir vor, dein Körper hätte ein eigenes Energielager - das sind die Lipide! Diese Fette sind bei Pflanzen und Tieren die wichtigste Energiereserve. Sie lösen sich super in unpolaren Lösungsmitteln wie Benzin, aber hassen Wasser (sind hydrophob).
Triglyceride entstehen, wenn sich drei Fettsäureketten mit Glycerin verbinden - wie drei Schlangen, die sich an einen Stock klammern. Phospholipide sind etwas anders: nur zwei Fettsäuren plus eine Phosphatgruppe, wodurch sie einen polaren Kopf und einen unpolaren Schwanz bekommen.
Der Unterschied zwischen gesättigten und ungesättigten Fettsäuren ist easy: Gesättigte haben keine Doppelbindungen, sind gerade und bei Raumtemperatur fest. Ungesättigte haben Doppelbindungen, sind "abgeknickt" und bleiben flüssig.
Merktipp: Gesättigt = gerade = fest, ungesättigt = abgeknickt = flüssig